National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0385

Soya sauce

Soja sauce
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     23900050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       6.3    5.2 - 8.5305278 
   total-Ng       1.0    0.8 - 1.4300050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.0    0.0 - 0.1205278 
   saturated fatty acidsg       0.0000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.0000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.0000050 
 Carbohydrate, totalg       8.2100804 
   carbohydrate, availableg       7.400050 
   added sugarg 
   dietary fibreg       0.8    0.8 - 0.8205278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg      15.3   15.2 - 15.8405278 
 Moistureg      70.8   69.0 - 71.11405278 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       000000 
   alpha-tocopherolmg       000000 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.033  0.015 - 0.050205278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.165  0.130 - 0.199205278 
 Niacin equivalentsNE       3.7000050 
   niacinmg       2.20   1.03 - 3.36205278 
   tryptophanNE       1.5000050 
 Vitamin B6mg       0.148  0.126 - 0.170205278 
 Pantothenic Acidmg       0.297  0.273 - 0.320205278 
 Biotinµg 
 Folatesµg      14   9.00 - 16.0505278 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       0.0005278 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    5637   5172 - 5715705278 
 Potassium, Kmg     217    180 - 440705278 
 Calcium, Camg      19   17.0 - 25.0405278 
 Magnesium, Mgmg      43   34.0 - 70.0405278 
 Phosphorus, Pmg     125    110 - 169405278 
 Iron, Femg       1.93   1.66 - 2.02405278 
 Copper, Cumg       0.104  0.082 - 0.115305278 
 Zinc, Znmg       0.52  0.370 - 0.820305278 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg       0.424005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg       0.505205 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 300  300 05278 
 Leucine 500  500 05278 
 Lysine 360  360 05278 
 Methionine  91   91 05278 
 Cystine 110  110 05278 
 Phenylalanine 330  330 05278 
 Tyrosine 230  230 05278 
 Threonine 250  250 05278 
 Tryptophan  90   90 05278 
 Valine 310  310 05278 
 Arginine 430  430 05278 
 Histidine 160  160 05278 
 Alanine 270  270 05278 
 Aspartic acid 670  670 05278 
 Glutamic acid1500 1500 05278 
 Glycine 280  280 05278 
 Proline 460  460 05278 
 Serine 360  360 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.000 05278 
 C 14:0    0.000 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.004   13.8 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.001    3.45 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.000 05278 
 C 18:1, n-9    0.007   20.7 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.018   55.2 05278 
 C 18:3, n-3    0.002    6.90 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.006   17.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.007   20.7 00050 
 Sum polyunsaturated    0.020   62.1 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.002    6.90 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.018   55.2 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13