National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0365

Cheese, hard, Parmesan, grated

Parmesan, revet
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    178200050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g      38.5   37.9 - 38.8605278 
   total-Ng       6.0    5.9 - 6.1600050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      28.6   28.0 - 29.1605278 
   saturated fatty acidsg      18.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       7.700050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.800050 
 Carbohydrate, totalg       4.1005278 
   carbohydrate, availableg       4.100050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       8.0    7.3 - 9.3605278 
 Moistureg      20.8   18.3 - 22.2605278 

 Vitamin ARE     26600050 
   retinolµg     25500050 
   ß-carotene eq.µg     13200050 
 Vitamin Dµg       0.27200050 
   D3 cholecalciferolµg       0.27200050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.76500050 
   alpha-tocopherolmg       0.76500050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.029  0.024 - 0.037305278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.486  0.469 - 0.514305278 
 Niacin equivalentsNE       8.9500050 
   niacinmg       0.114  0.099 - 0.127305278 
   tryptophanNE       8.8300050 
 Vitamin B6mg       0.049  0.046 - 0.055305278 
 Pantothenic Acidmg       0.325  0.319 - 0.330205278 
 Biotinµg       1.5   1.00 - 3.60T0254 
 Folatesµg      10   10.0 - 11.0205278 
 Vitamin B12µg       1.6T0257 
 Vitamin Cmg       0.0005278 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1529   1367 - 1713605278 
 Potassium, Kmg     125   68.0 - 160605278 
 Calcium, Camg    1109   1068 - 1160605278 
 Magnesium, Mgmg      38   33.0 - 42.0605278 
 Phosphorus, Pmg     729    704 - 767605278 
 Iron, Femg       0.90  0.570 - 1.30605278 
 Copper, Cumg       0.03T0522 
 Zinc, Znmg       3.87   1.24 - 5.43605278 
 Iodine, Iµg      13.8   6.40 - 38.046T0256 
 Manganese, Mnmg       0.059  0.051 - 0.0706T0764 
 Chromium, Crµg       0.4002099 
 Selenium, Seµg      1400050 
 Nickel, Niµg       4.0   2.00 - 10.06T0764 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin2100  350 00153 
 Leucine3600  590 00153 
 Lysine3100  510 00153 
 Methionine1100  180 00153 
 Cystine 140   23 00153 
 Phenylalanine2000  330 00153 
 Tyrosine2100  350 00153 
 Threonine1300  220 00153 
 Tryptophan 530   88 00153 
 Valine2600  430 00153 
 Arginine1200  200 00153 
 Histidine1100  180 00153 
 Alanine1200  200 00153 
 Aspartic acid2700  450 00153 
 Glutamic acid7500 1250 00153 
 Glycine 780  130 00153 
 Proline4000  670 00153 
 Serine2200  360 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.1  00314 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  99  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.974    3.60 00324 
 C 6:0    0.622    2.30 00324 
 C 8:0    0.405    1.50 00324 
 C 10:0    0.893    3.30 00324 
 C 12:0    1.11    4.10 00324 
 C 14:0    3.16   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    8.46   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    2.89   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.405    1.50 00324 
 C 16:1    0.622    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    6.35   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.324    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.595    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.216    0.799 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   18.5   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    7.70   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.811    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.216    0.801 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.595    2.20 00050 
 Trans fatty acids    1.30    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13