National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0352

Oyster, raw

Ųsters, rå
Ostreidae fam.Refuse: 90%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     26000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       7.8    5.0 - 14.32200903 
   total-Ng       1.2    0.8 - 2.32200050 
 Fat, total          [FACF: 0.644]g       1.5    0.7 - 2.62100903 
   saturated fatty acidsg       0.400050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.400050 
 Carbohydrate, totalg       4.2    2.3 - 6.52000903 
   carbohydrate, availableg       4.200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.8    1.1 - 2.71900903 
 Moistureg      84.8   76.0 - 93.02600903 

 Vitamin ARE      57.000050 
   retinolµg      57   51.0 - 63.0200118 
   ß-carotene eq.µg       0   <1.0000802 
 Vitamin Dµg       100906 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.85300919 
   alpha-tocopherolmg       0.85300919 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.080  0.053 - 0.104300113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.188  0.016 - 0.3402900906 
 Niacin equivalentsNE       3.2500050 
   niacinmg       1.8  0.700 - 7.103400906 
   tryptophanNE       1.4500050 
 Vitamin B6mg       0.166  0.030 - 0.3201800906 
 Pantothenic Acidmg       0.365  0.184 - 0.5302200906 
 Biotinµg      41   10.0 - 72.0200906 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg      17.2   11.5 - 33.0900906 
 Vitamin Cmg      10.7700906 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     160   73.0 - 618400904 
 Potassium, Kmg     248   90.0 - 570400904 
 Calcium, Camg      55100124 
 Magnesium, Mgmg      32   12.0 - 230600904 
 Phosphorus, Pmg     153   76.0 - 2651400904 
 Iron, Femg       3   2.50 - 4.40200137 
 Copper, Cumg       7.93  0.030 - 60.65200905 
 Zinc, Znmg      84.4   7.10 - 2003100905 
 Iodine, Iµg      60   34.0 - 98.0300135 
 Manganese, Mnmg       0.33  0.010 - 0.6501400905 
 Chromium, Crµg      12.3105152 
 Selenium, Seµg      49.2105152 
 Nickel, Niµg      19.6105152 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 360  290 00802 
 Leucine 670  540 00802 
 Lysine 610  490 00802 
 Methionine 230  180 00802 
 Cystine 100   80 00802 
 Phenylalanine 310  250 00802 
 Tyrosine 290  230 00802 
 Threonine 360  290 00802 
 Tryptophan  87   70 00802 
 Valine 370  300 00802 
 Arginine 650  520 00802 
 Histidine 150  120 00802 
 Alanine 520  420 00802 
 Aspartic acid 850  680 00802 
 Glutamic acid1200  980 00802 
 Glycine 510  410 00802 
 Proline 340  270 00802 
 Serine 400  320 00802 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   4.2  00050 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  30  00823 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.051    5.30 00802 
 C 15:0    0.013    1.33 00802 
 C 16:0    0.227   23.5 00802 
 C 17:0    0.017    1.81 00802 
 C 18:0    0.045    4.70 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.043    4.46 00802 
 C 18:1, n-9    0.065    6.75 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.031    3.25 00802 
 C 22:1, n-9    0.034    3.49 00802 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.021    2.17 00802 
 C 18:3, n-3    0.016    1.69 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.017    1.81 00802 
 C 20:5, n-3    0.171   17.7 00802 
 C 22:5, n-3    0.020    2.05 00802 
 C 22:6, n-3    0.193   20.0 00802 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.354   36.6 00050 
 Sum monounsaturated    0.173   18.0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.439   45.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.400   41.4 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.038    3.98 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13