National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0323

Tongue, ox, raw

Tunge, okse, rå
Bos taurusRefuse: 20%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     74100050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      16.2100139 
   total-Ng       2.6100050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      12.4    5.9 - 20.3590070 
   saturated fatty acidsg       5.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.600050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg       0.400804 
   carbohydrate, availableg       0.400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.8505278 
 Moistureg      70.200050 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000005 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0  <0.01000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.132200009 
   alpha-tocopherolmg       0.132200009 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.083100139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.335100139 
 Niacin equivalentsNE       6.7400050 
   niacinmg       4.24105278 
   tryptophanNE       2.5000050 
 Vitamin B6mg       0.12500810 
 Pantothenic Acidmg       2.0000810 
 Biotinµg       200802 
 Folatesµg      19605143 
 Vitamin B12µg       4.9   3.03 - 6.64300138 
 Vitamin Cmg       2.732200009 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      80100139 
 Potassium, Kmg     290100139 
 Calcium, Camg       7   5.90 - 8.50400806 
 Magnesium, Mgmg      18   12.0 - 20.0400806 
 Phosphorus, Pmg     160    130 - 190400806 
 Iron, Femg       2.5100139 
 Copper, Cumg       0.130100139 
 Zinc, Znmg       3.4100139 
 Iodine, Iµg       2.332200009 
 Manganese, Mnmg       0.029  0.026 - 0.035400806 
 Chromium, Crµg       2.0   1.00 - 3.00400806 
 Selenium, Seµg       2.0   1.00 - 3.00400806 
 Nickel, Niµg       0.5   <2.0000806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 670  260 00153 
 Leucine1300  500 00153 
 Lysine1500  590 00153 
 Methionine 420  160 00153 
 Cystine 160   61 00153 
 Phenylalanine 670  260 00153 
 Tyrosine 540  210 00153 
 Threonine 750  290 00153 
 Tryptophan 150   58 00153 
 Valine 880  340 00153 
 Arginine1100  410 00153 
 Histidine 420  160 00153 
 Alanine 700  270 00153 
 Aspartic acid1500  560 00153 
 Glutamic acid2400  920 00153 
 Glycine 960  370 00153 
 Proline 960  370 00153 
 Serine 700  270 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0.4  00050 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  87  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.409    3.57 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    2.86   25.0 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    1.84   16.1 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.102    0.893 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.102    0.893 05158 
 C 16:1    0.409    3.57 05158 
 C 18:1, n-9    5.01   43.8 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.102    0.893 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.511    4.46 05158 
 C 18:3, n-3    0.102    0.893 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    5.21   45.5 00050 
 Sum monounsaturated    5.62   49.1 00050 
 Sum polyunsaturated    0.613    5.36 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.102    0.893 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.511    4.46 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13