National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0299

Pork, brawn, head cheese

Sylte
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     89800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      13.0   10.5 - 15.11100328 
   total-Ng       2.1    1.7 - 2.41100050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      18.2   13.1 - 25.01100328 
   saturated fatty acidsg       7.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       8.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.2    0.0 - 0.51100328 
   carbohydrate, availableg       0.200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.000505 
 Moistureg      66.600050 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0200118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.68100050 
   D3 cholecalciferolµg       0.15600398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.10500398 
 Vitamin Eα-TE       0.08100128 
   alpha-tocopherolmg       0.08100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.490  0.284 - 0.972400113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.100  0.079 - 0.120600116 
 Niacin equivalentsNE       2.7300050 
   niacinmg       1.1  0.880 - 1.281000112 
   tryptophanNE       1.6300050 
 Vitamin B6mg       0.090  0.068 - 0.140500119 
 Pantothenic Acidmg       0.900802 
 Biotinµg 
 Folatesµg       300802 
 Vitamin B12µg       0.50  0.250 - 0.670300138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     830    590 - 12331300155 
 Potassium, Kmg     107   55.0 - 1831300155 
 Calcium, Camg      10.1   8.68 - 12.2600109 
 Magnesium, Mgmg       9   7.90 - 11.1300152 
 Phosphorus, Pmg     104   65.6 - 174600109 
 Iron, Femg       0.95  0.480 - 1.711300155 
 Copper, Cumg       0.10  0.051 - 0.3101300155 
 Zinc, Znmg       1.5  0.850 - 2.601300155 
 Iodine, Iµg       2.1   1.50 - 2.604T0294 
 Manganese, Mnmg       0.020  0.012 - 0.0284T0294 
 Chromium, Crµg       7   4.00 - 12.04T0294 
 Selenium, Seµg       7.4   5.23 - 9.2711T0294 
 Nickel, Niµg      13   1.00 - 40.01000155 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 480  230 00153 
 Leucine 810  390 00153 
 Lysine1000  500 00153 
 Methionine 250  120 00153 
 Cystine  81   39 00153 
 Phenylalanine 460  220 00153 
 Tyrosine 330  160 00153 
 Threonine 460  220 00153 
 Tryptophan  98   47 00153 
 Valine 400  190 00153 
 Arginine 870  420 00153 
 Histidine 270  130 00153 
 Alanine 870  420 00153 
 Aspartic acid1000  500 00153 
 Glutamic acid1600  780 00153 
 Glycine1500  700 00153 
 Proline1200  560 00153 
 Serine 540  260 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  53  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    4.80   28.7 00133 
 C 17:0    0.042    0.251 00133 
 C 18:0    2.20   13.1 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.603    3.60 00133 
 C 18:1, n-9    7.59   45.3 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.28    7.62 00133 
 C 18:3, n-3    0.241    1.44 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    7.04   42.0 00050 
 Sum monounsaturated    8.19   48.9 00050 
 Sum polyunsaturated    1.52    9.06 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.241    1.44 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.28    7.62 00050 
 Trans fatty acids    0.033    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13