National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0266

Sausage, salami

Salami
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    210700050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      13.9   10.7 - 19.14490135 
   total-Ng       2.2    1.7 - 3.14400050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      49.0   29.8 - 57.95290133 
   saturated fatty acidsg      18.800050 
   monounsaturated fatty acidsg      22.500050 
   polyunsaturated fatty acidsg       3.800050 
 Carbohydrate, totalg       3.4    0.0 - 10.05290133 
   carbohydrate, availableg       3.400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       5.4    2.8 - 7.35290133 
 Moistureg      28.7   17.4 - 52.55290133 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <6.00200118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       1.0500050 
   D3 cholecalciferolµg       0.32900398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.14500398 
 Vitamin Eα-TE       0.02100128 
   alpha-tocopherolmg       0.02100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.140  0.070 - 0.253800113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.180  0.144 - 0.256500116 
 Niacin equivalentsNE       4.13   2.00 - 2.00200050 
   niacinmg       2.3   1.48 - 2.561000112 
   tryptophanNE       1.83   2.00 - 2.00200050 
 Vitamin B6mg       0.150  0.106 - 0.270800119 
 Pantothenic Acidmg       0.800802 
 Biotinµg       300802 
 Folatesµg       300802 
 Vitamin B12µg       1.3   1.08 - 1.74400138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1988    940 - 28005290133 
 Potassium, Kmg     204   80.0 - 3305290133 
 Calcium, Camg      11.1   7.97 - 17.4600109 
 Magnesium, Mgmg      10   9.00 - 11.8300152 
 Phosphorus, Pmg     119    109 - 126600109 
 Iron, Femg       1.1  0.760 - 1.521100137 
 Copper, Cumg       0.11  0.066 - 0.150700155 
 Zinc, Znmg       1.67   1.20 - 2.00700155 
 Iodine, Iµg       4.1   1.30 - 10.5400149 
 Manganese, Mnmg       0.048  0.029 - 0.079300806 
 Chromium, Crµg      12.0   7.00 - 14.0300806 
 Selenium, Seµg       5.0   4.00 - 5.00300806 
 Nickel, Niµg      24   11.0 - 47.01500155 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 580  260 T0274 
 Leucine 950  430 T0274 
 Lysine1100  480 T0274 
 Methionine 240  110 T0274 
 Cystine 140   62 T0274 
 Phenylalanine 510  230 T0274 
 Tyrosine 330  150 T0274 
 Threonine 490  220 T0274 
 Tryptophan 110   49 T0274 
 Valine 670  300 T0274 
 Arginine 780  350 T0274 
 Histidine 290  130 T0274 
 Alanine 820  370 T0274 
 Aspartic acid1100  510 T0274 
 Glutamic acid1600  740 T0274 
 Glycine1100  490 T0274 
 Proline 750  340 T0274 
 Serine 490  220 T0274 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  85  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.864    1.92 00802 
 C 15:0    0.000 00802 
 C 16:0   11.7   26.0 00802 
 C 17:0    0.000 00802 
 C 18:0    6.18   13.7 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    1.64    3.63 00802 
 C 18:1, n-9   20.6   45.8 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.228    0.506 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    3.50    7.77 00802 
 C 18:3, n-3    0.272    0.604 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   18.8   41.7 00050 
 Sum monounsaturated   22.5   50.0 00050 
 Sum polyunsaturated    3.77    8.37 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.272    0.605 00050 
 Sum n-6 fatty acids    3.50    7.77 00050 
 Trans fatty acids    0.089    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13