National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0259

Cheese, hard, Parmesan, 32 % fidm.

Parmesan, 32+
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    148800050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g      33.600318 
   total-Ng       5.300050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      24.15200318 
   saturated fatty acidsg      15.600050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.500050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.700050 
 Carbohydrate, totalg       1.500318 
   carbohydrate, availableg       1.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       4.100050 
 Moistureg      36.75200318 

 Vitamin ARE     21400050 
   retinolµg     20500050 
   ß-carotene eq.µg     10600050 
 Vitamin Dµg       0.23700050 
   D3 cholecalciferolµg       0.23700050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.61500050 
   alpha-tocopherolmg       0.61500050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.039105278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.332405278 
 Niacin equivalentsNE       7.9400050 
   niacinmg       0.2711205278 
   tryptophanNE       7.6700050 
 Vitamin B6mg       0.0911505278 
 Pantothenic Acidmg       0.5300810 
 Biotinµg       1.5   1.00 - 3.60T0254 
 Folatesµg       72005278 
 Vitamin B12µg       1.6T0257 
 Vitamin Cmg       0.0005278 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     998    810 - 12032500318 
 Potassium, Kmg      92405278 
 Calcium, Camg    1180   1090 - 13101500318 
 Magnesium, Mgmg      44405278 
 Phosphorus, Pmg     930    710 - 11801500318 
 Iron, Femg       0.82405278 
 Copper, Cumg       0.03T0522 
 Zinc, Znmg       2.75405278 
 Iodine, Iµg      13.8   6.40 - 38.046T0256 
 Manganese, Mnmg       0.059  0.051 - 0.0706T0764 
 Chromium, Crµg       0.3002099 
 Selenium, Seµg      1100050 
 Nickel, Niµg       4.0   2.00 - 10.06T0764 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1800  350 00153 
 Leucine3100  590 00153 
 Lysine2700  510 00153 
 Methionine 950  180 00153 
 Cystine 120   23 00153 
 Phenylalanine1700  330 00153 
 Tyrosine1800  350 00153 
 Threonine1200  220 00153 
 Tryptophan 460   88 00153 
 Valine2300  430 00153 
 Arginine1100  200 00153 
 Histidine 950  180 00153 
 Alanine1100  200 00153 
 Aspartic acid2400  450 00153 
 Glutamic acid6600 1250 00153 
 Glycine 690  130 00153 
 Proline3500  670 00153 
 Serine1900  360 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   0.05  00314 
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.050  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  80  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.820    3.60 00324 
 C 6:0    0.524    2.30 00324 
 C 8:0    0.342    1.50 00324 
 C 10:0    0.752    3.30 00324 
 C 12:0    0.934    4.10 00324 
 C 14:0    2.67   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    7.13   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    2.44   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.342    1.50 00324 
 C 16:1    0.524    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    5.35   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.273    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.501    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.182    0.799 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   15.6   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    6.49   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.683    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.182    0.799 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.501    2.20 00050 
 Trans fatty acids    1.05    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13