National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0250

Pork, ham, smoked, boiled

Skinke, rųget, kogt
Refuse: 15%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     82900050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.300411 
   total-Ng       2.900050 
 Fat, total          [FACF: 0.915]g      14.000411 
   saturated fatty acidsg       5.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.000050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.600411 
 Moistureg      65.100411 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <6.002T0286 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.62800050 
   D3 cholecalciferolµg       0.13300398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.09900398 
 Vitamin Eα-TE       0.100005 
   alpha-tocopherolmg       0.100005 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.75  0.570 - 1.026T0285 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.23  0.190 - 0.2606T0285 
 Niacin equivalentsNE       7.3000050 
   niacinmg       3.800050 
   tryptophanNE       3.5000050 
 Vitamin B6mg       0.436  0.298 - 0.5934T0285 
 Pantothenic Acidmg       0.600T0285 
 Biotinµg       2.6   1.40 - 4.804T0285 
 Folatesµg       1.5010T0285 
 Vitamin B12µg       0.58  0.380 - 0.960300138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    2040100155 
 Potassium, Kmg     261100155 
 Calcium, Camg       7   5.00 - 11.04T0285 
 Magnesium, Mgmg      25   23.7 - 26.84T0285 
 Phosphorus, Pmg     188    180 - 2006T0285 
 Iron, Femg       1.77100155 
 Copper, Cumg       0.077  0.054 - 0.101200155 
 Zinc, Znmg       1.8   1.80 - 1.80200155 
 Iodine, Iµg       1.0  0.350 - 2.105T0285 
 Manganese, Mnmg       0.014  0.013 - 0.0184T0285 
 Chromium, Crµg       5.3  0.400 - 7.30126T0285 
 Selenium, Seµg      12.1T0928 
 Nickel, Niµg       2.5130T0285 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 970  330 T0249 
 Leucine1400  490 T0249 
 Lysine1600  560 T0249 
 Methionine 500  170 T0249 
 Cystine 160   53 T0249 
 Phenylalanine 730  250 T0249 
 Tyrosine 670  230 T0249 
 Threonine 850  290 T0249 
 Tryptophan 210   70 T0249 
 Valine1100  360 T0249 
 Arginine1200  400 T0249 
 Histidine 640  220 T0249 
 Alanine1100  390 T0249 
 Aspartic acid1700  570 T0249 
 Glutamic acid2600  890 T0249 
 Glycine1000  350 T0249 
 Proline 790  270 T0249 
 Serine 790  270 T0249 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  62  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.209    1.63 00802 
 C 15:0    0.000 00802 
 C 16:0    3.53   27.6 00802 
 C 17:0    0.000 00802 
 C 18:0    1.80   14.0 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.444    3.47 00802 
 C 18:1, n-9    5.71   44.6 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.092    0.718 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.949    7.41 00802 
 C 18:3, n-3    0.078    0.609 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    5.54   43.2 00050 
 Sum monounsaturated    6.24   48.7 00050 
 Sum polyunsaturated    1.03    8.02 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.078    0.611 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.949    7.41 00050 
 Trans fatty acids    0.026    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13