National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0249

Pork, ham, smoked

Skinke, rųget
Refuse: 15%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     96400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      28.400411 
   total-Ng       4.500050 
 Fat, total          [FACF: 0.915]g      13.000411 
   saturated fatty acidsg       4.700050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.900050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.300050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       6.000411 
 Moistureg      52.600411 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <6.00200118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.61700050 
   D3 cholecalciferolµg       0.12700398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.09800398 
 Vitamin Eα-TE       0.03100128 
   alpha-tocopherolmg       0.03100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.41  0.239 - 0.6301000113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.19  0.137 - 0.252500116 
 Niacin equivalentsNE       8.7300050 
   niacinmg       3.4   2.06 - 4.661000112 
   tryptophanNE       5.3300050 
 Vitamin B6mg       0.40  0.334 - 0.522700119 
 Pantothenic Acidmg       0.600T0285 
 Biotinµg       2.6   1.40 - 4.804T0285 
 Folatesµg       1.5010T0285 
 Vitamin B12µg       1.0  0.400 - 1.31300138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    2405   1190 - 4220300152 
 Potassium, Kmg     256    218 - 296300152 
 Calcium, Camg       5.16   4.06 - 6.25600109 
 Magnesium, Mgmg      20   17.7 - 23.3300152 
 Phosphorus, Pmg     275    228 - 315600109 
 Iron, Femg       0.9  0.610 - 1.29700137 
 Copper, Cumg       0.10266T0285 
 Zinc, Znmg       3.6266T0285 
 Iodine, Iµg       1.2  0.600 - 2.00400149 
 Manganese, Mnmg       0.014  0.013 - 0.0184T0285 
 Chromium, Crµg       5.3  0.400 - 7.30126T0285 
 Selenium, Seµg      12.1T0928 
 Nickel, Niµg       2.5130T0285 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1500  330 00153 
 Leucine2200  490 00153 
 Lysine2500  560 00153 
 Methionine 770  170 00153 
 Cystine 240   53 00153 
 Phenylalanine1100  250 00153 
 Tyrosine1000  230 00153 
 Threonine1300  290 00153 
 Tryptophan 320   70 00153 
 Valine1600  360 00153 
 Arginine1800  400 00153 
 Histidine1000  220 00153 
 Alanine1800  390 00153 
 Aspartic acid2600  570 00153 
 Glutamic acid4000  890 00153 
 Glycine1600  350 00153 
 Proline1200  270 00153 
 Serine1200  270 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  88  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.181    1.52 00802 
 C 15:0    0.000 00802 
 C 16:0    3.16   26.5 00802 
 C 17:0    0.000 00802 
 C 18:0    1.40   11.8 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.459    3.86 00802 
 C 18:1, n-9    5.37   45.1 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.072    0.605 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.15    9.65 00802 
 C 18:3, n-3    0.000 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.109    0.916 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 T0285 
 C 22:5, n-3    0.000 T0285 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.74   39.8 00050 
 Sum monounsaturated    5.90   49.6 00050 
 Sum polyunsaturated    1.26   10.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.000 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.26   10.6 00050 
 Trans fatty acids    0.024    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13