National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0234

Cabbage, red, raw

Rųdkål, rå
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.)Refuse: 20%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     12500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       1.5    1.1 - 1.9990153 
   total-Ng       0.2    0.2 - 0.3900050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.2    0.2 - 0.2290153 
   saturated fatty acidsg       0.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.100050 
 Carbohydrate, totalg       6.5    4.4 - 9.8990153 
   carbohydrate, availableg       4.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.0    1.7 - 2.7405165 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.7    0.5 - 0.8990153 
 Moistureg      91.1   87.4 - 93.8990153 

 Vitamin ARE       2.0800050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg      25   11.0 - 35.0500114 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.07  0.050 - 0.080200128 
   alpha-tocopherolmg       0.07  0.050 - 0.080200128 
 Vitamin Kµg     14900822 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.065  0.040 - 0.1011000113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.050  0.038 - 0.070900116 
 Niacin equivalentsNE       0.78300050 
   niacinmg       0.6  0.340 - 0.9601000112 
   tryptophanNE       0.18300050 
 Vitamin B6mg       0.150  0.115 - 0.208500119 
 Pantothenic Acidmg       0.32400810 
 Biotinµg       0.100802 
 Folatesµg      46605143 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg      60   48.0 - 70.0500167 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      10   4.60 - 16.5600152 
 Potassium, Kmg     292    258 - 316600152 
 Calcium, Camg      44.5   33.1 - 54.01090013 
 Magnesium, Mgmg      14   11.7 - 14.8600152 
 Phosphorus, Pmg      34.1   30.8 - 36.8600109 
 Iron, Femg       0.45  0.210 - 0.650500137 
 Copper, Cumg       0.031  0.019 - 0.0571200198 
 Zinc, Znmg       0.19  0.140 - 0.3501200198 
 Iodine, Iµg       0.1500149 
 Manganese, Mnmg       0.20  0.140 - 0.260300806 
 Chromium, Crµg       0.5  0.100 - 0.500300806 
 Selenium, Seµg       1.0  0.100 - 2.00300806 
 Nickel, Niµg      10   5.00 - 10.0300806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  41  170 00153 
 Leucine  46  190 00153 
 Lysine  46  190 00153 
 Methionine  11   47 00153 
 Cystine   1    4 00153 
 Phenylalanine  27  110 00153 
 Tyrosine  17   72 00153 
 Threonine  19   77 00153 
 Tryptophan  11   47 00153 
 Valine  68  280 00153 
 Arginine  63  260 00153 
 Histidine  24  100 00153 
 Alanine  75  310 00153 
 Aspartic acid 130  530 00153 
 Glutamic acid 360 1490 00153 
 Glycine  31  130 00153 
 Proline  56  230 00153 
 Serine  75  310 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   1.67  00414 
 Glucose   1.19  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0.29  00414 
 All sugars, total   3.15  00050 
 Starch   0.07  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.037   22.9 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.002    1.31 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.003    1.96 00133 
 C 18:1, n-9    0.008    5.23 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.075   47.1 00133 
 C 18:3, n-3    0.035   21.6 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.039   24.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.012    7.19 00050 
 Sum polyunsaturated    0.110   68.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.035   21.6 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.075   47.1 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13