National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0225

Brussels sprouts, raw

Rosenkål, uspec., rå
Brassica oleracea L. convar. oleracea (L.) var. gemmifera DCRefuse: 20%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     22100050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       4.5    1.5 - 6.43290153 
   total-Ng       0.7    0.2 - 1.03200050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.5    0.4 - 0.6690153 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.300050 
 Carbohydrate, totalg       9.6    6.3 - 11.13290153 
   carbohydrate, availableg       5.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       4.1    3.7 - 4.5405165 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.1    1.0 - 1.2405165 
 Moistureg      84.2   81.1 - 88.23990152 

 Vitamin ARE      18.300050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg     220    127 - 277705148 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.9  0.720 - 1.00400128 
   alpha-tocopherolmg       0.9  0.720 - 1.00400128 
 Vitamin Kµg     25000100 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.12  0.101 - 0.149900113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.16  0.137 - 0.2001000116 
 Niacin equivalentsNE       1.6700050 
   niacinmg       0.8  0.680 - 1.071000112 
   tryptophanNE       0.86700050 
 Vitamin B6mg       0.28  0.220 - 0.297600119 
 Pantothenic Acidmg       0.72300810 
 Biotinµg       0.400802 
 Folatesµg     130605143 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg     119   85.0 - 1582800167 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       8   3.40 - 14.0600152 
 Potassium, Kmg     483    398 - 555600152 
 Calcium, Camg      22.5   18.7 - 27.4600109 
 Magnesium, Mgmg      24   20.9 - 26.0600152 
 Phosphorus, Pmg      83.7   56.7 - 106600109 
 Iron, Femg       0.9  0.770 - 1.10600137 
 Copper, Cumg       0.053  0.037 - 0.064800198 
 Zinc, Znmg       0.43  0.300 - 0.620800198 
 Iodine, Iµg       0.25  0.080 - 0.530600149 
 Manganese, Mnmg       0.2700807 
 Chromium, Crµg       0.4  0.300 - 0.400202000 
 Selenium, Seµg       1.11305254 
 Nickel, Niµg       5.6   2.00 - 11.31005183 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 150  210 00153 
 Leucine 200  280 00153 
 Lysine 230  310 00153 
 Methionine  49   67 00153 
 Cystine  21   29 00153 
 Phenylalanine 130  180 00153 
 Tyrosine  73  100 00153 
 Threonine 150  200 00153 
 Tryptophan  52   71 00153 
 Valine 240  330 00153 
 Arginine 300  410 00153 
 Histidine  94  130 00153 
 Alanine 210  290 00153 
 Aspartic acid 420  580 00153 
 Glutamic acid 760 1050 00153 
 Glycine 150  200 00153 
 Proline 760 1040 00153 
 Serine 200  270 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.40  00414 
 Glucose   0.23  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   1.49  00414 
 All sugars, total   2.12  00050 
 Starch   0.49  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.074   17.9 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.005    1.10 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.015    3.53 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.074   17.9 00133 
 C 18:3, n-3    0.247   59.6 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.079   19.0 00050 
 Sum monounsaturated    0.015    3.53 00050 
 Sum polyunsaturated    0.320   77.5 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.247   59.6 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.074   17.9 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13