National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0189

Kidney, calf, raw

Nyre, kalv, rå
Refuse: 12%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     34100050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      16.4100139 
   total-Ng       2.6100050 
 Fat, total          [FACF: 0.750]g       1.6100139 
   saturated fatty acidsg       0.700050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.100050 
 Carbohydrate, totalg       0.200805 
   carbohydrate, availableg       0.200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.200805 
 Moistureg      77.000805 

 Vitamin ARE      85.700050 
   retinolµg      80   40.0 - 160600170 
   ß-carotene eq.µg      68   47.0 - 11000805 
 Vitamin Dµg       1  0.600 - 1.20200151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.2100128 
   alpha-tocopherolmg       0.2100128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.375100139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       1.90100139 
 Niacin equivalentsNE       9.3300050 
   niacinmg       6.0   5.20 - 6.80500112 
   tryptophanNE       3.3300050 
 Vitamin B6mg       0.50  0.380 - 0.621300119 
 Pantothenic Acidmg       4.000810 
 Biotinµg      24T0190 
 Folatesµg      8000913 
 Vitamin B12µg      23   13.6 - 40.0600138 
 Vitamin Cmg      14   10.0 - 20.0700111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     192    163 - 211400152 
 Potassium, Kmg     223    203 - 234400152 
 Calcium, Camg       9.37   7.02 - 19.6890015 
 Magnesium, Mgmg      15   14.6 - 15.5400152 
 Phosphorus, Pmg     245    235 - 256600109 
 Iron, Femg       6.8100139 
 Copper, Cumg       0.385100139 
 Zinc, Znmg       1.7100139 
 Iodine, Iµg       4.2   3.70 - 4.70300149 
 Manganese, Mnmg       0.12  0.110 - 0.130400806 
 Chromium, Crµg       1.137590442 
 Selenium, Seµg     120   20.7 - 27212790441 
 Nickel, Niµg       1.8712790441 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 660  250 00153 
 Leucine1300  490 00153 
 Lysine1200  460 00153 
 Methionine 340  130 00153 
 Cystine 200   76 00153 
 Phenylalanine 680  260 00153 
 Tyrosine 600  230 00153 
 Threonine 680  260 00153 
 Tryptophan 200   76 00153 
 Valine 950  360 00153 
 Arginine1000  390 00153 
 Histidine 390  150 00153 
 Alanine95000 36200 00153 
 Aspartic acid  58   22 00153 
 Glutamic acid1800  690 00153 
 Glycine1100  400 00153 
 Proline 790  300 00153 
 Serine 790  300 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0.2  00050 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 364  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.032    2.67 00802 
 C 15:0    0.008    0.668 00802 
 C 16:0    0.305   25.4 00802 
 C 17:0    0.012    1.00 00802 
 C 18:0    0.329   27.4 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.024    2.00 00802 
 C 18:1, n-9    0.378   31.5 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.059    4.93 00802 
 C 18:3, n-3    0.006    0.501 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.031    2.59 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.685   57.1 00050 
 Sum monounsaturated    0.419   34.9 00050 
 Sum polyunsaturated    0.096    8.01 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.006    0.507 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.090    7.52 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13