National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0184

Mayonnaise

Mayonnaise
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    298000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       1.100805 
   total-Ng       0.200050 
 Fat, total          [FACF: 0.950]g      80.0   75.5 - 82.1405158 
   saturated fatty acidsg       6.900050 
   monounsaturated fatty acidsg      43.600050 
   polyunsaturated fatty acidsg      25.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.100050 
   carbohydrate, availableg       0.100050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.100805 
 Moistureg      16.400805 

 Vitamin ARE      60.000050 
   retinolµg      6000050 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       1.000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       7.6100128 
   alpha-tocopherolmg       7.6100128 
 Vitamin Kµg      7500822 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.008  0.006 - 0.009200113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.030100116 
 Niacin equivalentsNE       0.30000050 
   niacinmg       0.100805 
   tryptophanNE       0.20000050 
 Vitamin B6mg       0.1000802 
 Pantothenic Acidmg       100802 
 Biotinµg      1200802 
 Folatesµg      1400802 
 Vitamin B12µg       100802 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     59700805 
 Potassium, Kmg      3400805 
 Calcium, Camg       8   8.00 - 8.00200124 
 Magnesium, Mgmg       700802 
 Phosphorus, Pmg      5900802 
 Iron, Femg       0.3  0.160 - 0.330400137 
 Copper, Cumg       0.0300802 
 Zinc, Znmg       0.400802 
 Iodine, Iµg       6   3.10 - 9.60400149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg       1.605234 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  42  240 00153 
 Leucine  76  430 00153 
 Lysine  23  130 00153 
 Methionine  16   89 00153 
 Cystine  15   86 00153 
 Phenylalanine  55  310 00153 
 Tyrosine  23  130 00153 
 Threonine  26  150 00153 
 Tryptophan  12   67 00153 
 Valine  51  290 00153 
 Arginine  26  150 00153 
 Histidine  23  130 00153 
 Alanine  33  190 00153 
 Aspartic acid  44  250 00153 
 Glutamic acid 360 2060 00153 
 Glycine  39  220 00153 
 Proline 140  790 00153 
 Serine  51  290 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.1  00802 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 260  00802 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.100    0.131 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    4.39    5.78 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    1.50    1.97 05158 
 C 20:0    0.499    0.657 05158 
 C 22:0    0.300    0.394 05158 
 C 24:0    0.100    0.131 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.200    0.263 05158 
 C 18:1, n-9   41.9   55.2 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.999    1.31 05158 
 C 22:1, n-9    0.300    0.394 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.200    0.263 05158 

 C 18:2, n-6   18.0   23.7 05158 
 C 18:3, n-3    7.39    9.72 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    6.89    9.07 00050 
 Sum monounsaturated   43.6   57.4 00050 
 Sum polyunsaturated   25.5   33.5 00050 

 Sum n-3 fatty acids    7.39    9.72 00050 
 Sum n-6 fatty acids   18.0   23.7 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13