National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0161

Cream, cultured, 38 % fat

Creme fraiche 38 %
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    150200050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g       2.1    1.9 - 2.41700333 
   total-Ng       0.3    0.3 - 0.41700050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      38.4   34.9 - 41.96700333 
   saturated fatty acidsg      24.900050 
   monounsaturated fatty acidsg      10.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.100050 
 Carbohydrate, totalg       2.700050 
   carbohydrate, availableg       2.700050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.500005 
 Moistureg      56.300050 

 Vitamin ARE     34000050 
   retinolµg     32600050 
   ß-carotene eq.µg     16900050 
 Vitamin Dµg       0.37500050 
   D3 cholecalciferolµg       0.37500050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.97900050 
   alpha-tocopherolmg       0.97900050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.018  0.017 - 0.018200140 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.173100140 
 Niacin equivalentsNE       0.44600050 
   niacinmg       0.063  0.060 - 0.065200140 
   tryptophanNE       0.38300050 
 Vitamin B6mg       0.025  0.023 - 0.026200140 
 Pantothenic Acidmg       0.300005 
 Biotinµg       1.400005 
 Folatesµg      106T0160 
 Vitamin B12µg       0.18  0.160 - 0.200200140 
 Vitamin Cmg       0.1  0.100 - 0.2001800332 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      2900005 
 Potassium, Kmg      9500005 
 Calcium, Camg      65   52.0 - 78.01800329 
 Magnesium, Mgmg       7.0   5.30 - 8.701800329 
 Phosphorus, Pmg      59   38.0 - 80.01800329 
 Iron, Femg       0.07  0.061 - 0.081400137 
 Copper, Cumg       0.0100005 
 Zinc, Znmg       0.3100005 
 Iodine, Iµg      10.6   1.00 - 21.723T0166 
 Manganese, Mnmg       0.00400005 
 Chromium, Crµg       0.0521802099 
 Selenium, Seµg       1.29   1.01 - 1.6010T0166 
 Nickel, Niµg       010T0166 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 110  340 00153 
 Leucine 190  590 00153 
 Lysine 170  520 00153 
 Methionine  46  140 00153 
 Cystine  17   51 00153 
 Phenylalanine  99  300 00153 
 Tyrosine  89  270 00153 
 Threonine  69  210 00153 
 Tryptophan  23   70 00153 
 Valine 140  410 00153 
 Arginine  76  230 00153 
 Histidine  53  160 00153 
 Alanine  66  200 00153 
 Aspartic acid 160  480 00153 
 Glutamic acid 330 1000 00153 
 Glycine  49  150 00153 
 Proline 160  490 00153 
 Serine 110  340 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00321 
 Lactose   2.20  00321 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   2.20  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 127  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    1.31    3.60 00324 
 C 6:0    0.835    2.30 00324 
 C 8:0    0.544    1.50 00324 
 C 10:0    1.20    3.30 00324 
 C 12:0    1.49    4.10 00324 
 C 14:0    4.25   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0   11.4   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    3.88   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.544    1.50 00324 
 C 16:1    0.835    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    8.53   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.435    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.798    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.290    0.799 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   24.9   68.5 00050 
 Sum monounsaturated   10.3   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    1.09    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.290    0.799 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.798    2.20 00050 
 Trans fatty acids    1.67    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13