National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0160

Cream, cultured, 18 % fat

Creme fraiche 18 %
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     79700050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g       2.8    2.5 - 3.12000333 
   total-Ng       0.4    0.4 - 0.52000050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      18.6   16.3 - 20.811000333 
   saturated fatty acidsg      12.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       3.600050 
   carbohydrate, availableg       3.600050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.600005 
 Moistureg      74.411000333 

 Vitamin ARE     16500050 
   retinolµg     15800050 
   ß-carotene eq.µg      81.800050 
 Vitamin Dµg       0.21900050 
   D3 cholecalciferolµg       0.21900050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.47400050 
   alpha-tocopherolmg       0.47400050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.032100140 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.18  0.158 - 0.195400140 
 Niacin equivalentsNE       0.587   2.00 - 2.00200050 
   niacinmg       0.07  0.066 - 0.073200140 
   tryptophanNE       0.517   2.00 - 2.00200050 
 Vitamin B6mg       0.034  0.033 - 0.035200140 
 Pantothenic Acidmg       0.300005 
 Biotinµg       1.400005 
 Folatesµg      10605143 
 Vitamin B12µg       0.20  0.160 - 0.250200140 
 Vitamin Cmg       0.1  0.100 - 0.3002400332 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      4200005 
 Potassium, Kmg     12000005 
 Calcium, Camg      97   87.0 - 1072500329 
 Magnesium, Mgmg       9.9   8.50 - 11.32500329 
 Phosphorus, Pmg      76   57.0 - 95.02500329 
 Iron, Femg       0.055  0.040 - 0.067500137 
 Copper, Cumg       0.00700005 
 Zinc, Znmg       0.34  0.280 - 0.4001600331 
 Iodine, Iµg      10.6   1.00 - 21.723T0166 
 Manganese, Mnmg       0.00700005 
 Chromium, Crµg       0.0521802099 
 Selenium, Seµg       1.29   1.01 - 1.6010T0166 
 Nickel, Niµg       010T0164 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 150  340 00153 
 Leucine 260  590 00153 
 Lysine 230  520 00153 
 Methionine  61  140 00153 
 Cystine  22   51 00153 
 Phenylalanine 130  300 00153 
 Tyrosine 120  270 00153 
 Threonine  92  210 00153 
 Tryptophan  31   70 00153 
 Valine 180  410 00153 
 Arginine 100  230 00153 
 Histidine  70  160 00153 
 Alanine  88  200 00153 
 Aspartic acid 210  480 00153 
 Glutamic acid 440 1000 00153 
 Glycine  66  150 00153 
 Proline 220  490 00153 
 Serine 150  340 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0.28  00321 
 Lactose   2.83  00321 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   3.35  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  61  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.633    3.60 00324 
 C 6:0    0.404    2.30 00324 
 C 8:0    0.264    1.50 00324 
 C 10:0    0.580    3.30 00324 
 C 12:0    0.721    4.10 00324 
 C 14:0    2.06   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    5.50   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    1.88   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.264    1.50 00324 
 C 16:1    0.404    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    4.13   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.211    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.387    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.141    0.802 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   12.0   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    5.01   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.528    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.141    0.802 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.387    2.20 00050 
 Trans fatty acids    0.809    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13