National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0145

Liver, ox, raw

Lever, okse, rå
Bos taurusRefuse: 8%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     53300050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.3   17.5 - 22.34890135 
   total-Ng       3.2    2.8 - 3.64800050 
 Fat, total          [FACF: 0.730]g       3.0    1.4 - 5.05190134 
   saturated fatty acidsg       1.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.000050 
 Carbohydrate, totalg       4.5    2.0 - 7.04890135 
   carbohydrate, availableg       4.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.4    1.3 - 1.84890135 
 Moistureg      72.0   68.2 - 74.54890135 

 Vitamin ARE   1557900050 
   retinolµg   15500   3100 - 360002405180 
   ß-carotene eq.µg     951    431 - 143000805 
 Vitamin Dµg       0.13100151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.4200802 
   alpha-tocopherolmg       0.4200802 
 Vitamin Kµg     10400822 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.17100139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       3.00100139 
 Niacin equivalentsNE      22.000050 
   niacinmg      17.0   15.0 - 19.01000112 
   tryptophanNE       5.0000050 
 Vitamin B6mg       1.00  0.992 - 1.10400119 
 Pantothenic Acidmg       7.700810 
 Biotinµg      3300802 
 Folatesµg    2300605143 
 Vitamin B12µg     110   98.0 - 119300138 
 Vitamin Cmg      23   17.0 - 29.0200111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      65100139 
 Potassium, Kmg     300100139 
 Calcium, Camg       4.15   3.44 - 4.88600109 
 Magnesium, Mgmg      21   18.0 - 23.0400806 
 Phosphorus, Pmg     348    315 - 368600109 
 Iron, Femg       6.05   3.20 - 13.34890135 
 Copper, Cumg       6.4100139 
 Zinc, Znmg       3.7100139 
 Iodine, Iµg       4.314400009 
 Manganese, Mnmg       0.38  0.320 - 0.460400806 
 Chromium, Crµg       5.18202000 
 Selenium, Seµg      37.4   14.0 - 71.71405228 
 Nickel, Niµg       3.4810890441 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 880  270 T0144 
 Leucine1700  520 T0144 
 Lysine1500  460 T0144 
 Methionine 360  110 T0144 
 Cystine 160   48 T0144 
 Phenylalanine 970  300 T0144 
 Tyrosine 680  210 T0144 
 Threonine 880  270 T0144 
 Tryptophan 300   91 T0144 
 Valine1300  400 T0144 
 Arginine1200  360 T0144 
 Histidine 550  170 T0144 
 Alanine1100  340 T0144 
 Aspartic acid1800  540 T0144 
 Glutamic acid2300  720 T0144 
 Glycine1100  340 T0144 
 Proline1000  310 T0144 
 Serine1000  320 T0144 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   5  00050 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 300  00805 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.000 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    0.211    9.51 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    0.740   33.3 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.000 05158 
 C 18:1, n-9    0.317   14.3 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.317   14.3 05158 
 C 18:3, n-3    0.000 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.106    4.78 05158 
 C 22:6, n-3    0.106    4.78 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.951   42.8 00050 
 Sum monounsaturated    0.317   14.3 00050 
 Sum polyunsaturated    0.952   42.9 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.212    9.52 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.317   14.3 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13