National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0144

Liver, calf, raw

Lever, kalv, rå
Refuse: 7%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     50200050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.0   18.0 - 20.02000222 
   total-Ng       3.0    2.9 - 3.22000050 
 Fat, total          [FACF: 0.730]g       3.0    2.6 - 3.920000222 
   saturated fatty acidsg       1.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.400050 
 Carbohydrate, totalg       4.0    2.0 - 6.02000222 
   carbohydrate, availableg       400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.4    1.3 - 1.72000222 
 Moistureg      73.0   71.0 - 74.02000222 

 Vitamin ARE    481300050 
   retinolµg    4800   1100 - 147002000222 
   ß-carotene eq.µg     160   16.0 - 51800805 
 Vitamin Dµg       0.2500802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.0100128 
   alpha-tocopherolmg       1.0100128 
 Vitamin Kµg      2700822 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.18100139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       2.15100139 
 Niacin equivalentsNE      19.700050 
   niacinmg      15.0   12.0 - 18.41000112 
   tryptophanNE       4.6700050 
 Vitamin B6mg       0.90  0.724 - 0.993900119 
 Pantothenic Acidmg       8.000810 
 Biotinµg      3900802 
 Folatesµg    17011090366 
 Vitamin B12µg      6000810 
 Vitamin Cmg      1800802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      74   63.4 - 82.8300152 
 Potassium, Kmg     279    249 - 309300152 
 Calcium, Camg       4.37   3.70 - 4.96600109 
 Magnesium, Mgmg      16   14.8 - 18.6300152 
 Phosphorus, Pmg     330    315 - 344600109 
 Iron, Femg       5.0   2.80 - 9.202000222 
 Copper, Cumg       2.35100139 
 Zinc, Znmg       3.7100139 
 Iodine, Iµg       4.3   3.00 - 5.00600149 
 Manganese, Mnmg       0.32  0.270 - 0.380400806 
 Chromium, Crµg       0.4937090442 
 Selenium, Seµg      30.011890441 
 Nickel, Niµg       1.1411890441 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 820  270 00153 
 Leucine1600  520 00153 
 Lysine1400  460 00153 
 Methionine 330  110 00153 
 Cystine 150   48 00153 
 Phenylalanine 910  300 00153 
 Tyrosine 640  210 00153 
 Threonine 820  270 00153 
 Tryptophan 280   91 00153 
 Valine1200  400 00153 
 Arginine1100  360 00153 
 Histidine 520  170 00153 
 Alanine1000  340 00153 
 Aspartic acid1600  540 00153 
 Glutamic acid2200  720 00153 
 Glycine1000  340 00153 
 Proline 940  310 00153 
 Serine 970  320 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   4.6  00805 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 300  00805 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.048    2.17 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    0.571   26.1 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    0.381   17.4 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.095    4.35 05158 
 C 18:1, n-9    0.667   30.4 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.143    6.52 05158 
 C 18:3, n-3    0.048    2.17 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.048    2.17 05158 
 C 22:5, n-3    0.048    2.17 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.00   45.7 00050 
 Sum monounsaturated    0.762   34.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.428   19.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.144    6.52 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.143    6.52 00050 
 Trans fatty acids    0.085    3.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13