National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0141

Lamb, leg, average values, raw

Lammekųd, kųlle, uspec., rå
Ovis ariesRefuse: 29%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     70400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.100411 
   total-Ng       3.200050 
 Fat, total          [FACF: 0.910]g       9.800411 
   saturated fatty acidsg       4.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       3.600050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.800050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000411 
 Moistureg      69.100411 

 Vitamin ARE      45.000050 
   retinolµg      45   16.0 - 66.0400118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.4100151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.7100128 
   alpha-tocopherolmg       0.7100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.18  0.082 - 0.2681000113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.30  0.219 - 0.370300116 
 Niacin equivalentsNE       7.4700050 
   niacinmg       4.3   2.80 - 6.06600112 
   tryptophanNE       3.1700050 
 Vitamin B6mg       0.20  0.144 - 0.243300119 
 Pantothenic Acidmg       0.5500810 
 Biotinµg       100802 
 Folatesµg       1.4605143 
 Vitamin B12µg       1.2  0.500 - 1.74400138 
 Vitamin Cmg       1100111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      66   60.0 - 73.9300152 
 Potassium, Kmg     218    162 - 274300152 
 Calcium, Camg      12.8   3.22 - 43.01290013 
 Magnesium, Mgmg      17   13.8 - 21.1300152 
 Phosphorus, Pmg     208    182 - 259600109 
 Iron, Femg       1.5   1.12 - 1.93700137 
 Copper, Cumg       0.122  0.078 - 0.1843900197 
 Zinc, Znmg       3.42   2.09 - 5.923900197 
 Iodine, Iµg       0.7  0.300 - 0.950400149 
 Manganese, Mnmg       0.01  0.004 - 0.017400806 
 Chromium, Crµg       8.11002000 
 Selenium, Seµg       1.41002000 
 Nickel, Niµg       2.14  0.400 - 6.1031T0138 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1000  310 00153 
 Leucine1600  510 00153 
 Lysine1800  570 00153 
 Methionine 520  160 00153 
 Cystine 170   53 00153 
 Phenylalanine 800  250 00153 
 Tyrosine 800  250 00153 
 Threonine 870  270 00153 
 Tryptophan 190   58 00153 
 Valine1100  340 00153 
 Arginine1400  420 00153 
 Histidine 580  180 00153 
 Alanine1300  390 00153 
 Aspartic acid1800  570 00153 
 Glutamic acid3000  920 00153 
 Glycine1100  330 00153 
 Proline 930  290 00153 
 Serine 800  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  75  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.608    6.82 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    2.23   25.0 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    1.62   18.2 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.203    2.28 05158 
 C 18:1, n-9    3.45   38.6 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.405    4.54 05158 
 C 18:3, n-3    0.203    2.28 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6    0.000 00803 
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.46   50.0 00050 
 Sum monounsaturated    3.65   40.9 00050 
 Sum polyunsaturated    0.811    9.09 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.203    2.27 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.405    4.55 00050 
 Trans fatty acids    0.624    7.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13