National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0139

Lamb, shoulder, raw

Lammekųd, bov, rå
Ovis ariesRefuse: 29%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     80700050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.500411 
   total-Ng       3.000050 
 Fat, total          [FACF: 0.910]g      13.300411 
   saturated fatty acidsg       6.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.800411 
 Moistureg      67.400411 

 Vitamin ARE      45.000050 
   retinolµg      45   16.0 - 66.0400118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.4100151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.7100128 
   alpha-tocopherolmg       0.7100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.18  0.082 - 0.2681000113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.30  0.219 - 0.370300116 
 Niacin equivalentsNE       7.1300050 
   niacinmg       4.3   2.80 - 6.06600112 
   tryptophanNE       2.8300050 
 Vitamin B6mg       0.20  0.144 - 0.243300113 
 Pantothenic Acidmg       0.5500810 
 Biotinµg       100802 
 Folatesµg       2.6605143 
 Vitamin B12µg       1.2  0.500 - 1.74400138 
 Vitamin Cmg       1100111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      66   60.0 - 73.9300152 
 Potassium, Kmg     218    162 - 274300152 
 Calcium, Camg      13.0   3.63 - 43.01290013 
 Magnesium, Mgmg      17   13.8 - 21.1300152 
 Phosphorus, Pmg     181    167 - 200600109 
 Iron, Femg       1.5   1.12 - 1.93700137 
 Copper, Cumg       0.122  0.078 - 0.1843900197 
 Zinc, Znmg       3.42   2.09 - 5.923900197 
 Iodine, Iµg       0.7  0.300 - 0.950400149 
 Manganese, Mnmg       0.01  0.004 - 0.017400806 
 Chromium, Crµg       8.11002000 
 Selenium, Seµg       6.05   3.00 - 11.112T0138 
 Nickel, Niµg       2.14  0.400 - 6.1031T0138 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 920  310 00153 
 Leucine1500  510 00153 
 Lysine1700  570 00153 
 Methionine 470  160 00153 
 Cystine 160   53 00153 
 Phenylalanine 740  250 00153 
 Tyrosine 740  250 00153 
 Threonine 800  270 00153 
 Tryptophan 170   58 00153 
 Valine1000  340 00153 
 Arginine1200  420 00153 
 Histidine 530  180 00153 
 Alanine1200  390 00153 
 Aspartic acid1700  570 00153 
 Glutamic acid2700  920 00153 
 Glycine 980  330 00153 
 Proline 860  290 00153 
 Serine 740  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  73  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 00803 
 C 6:0    0.000 00803 
 C 8:0    0.000 00803 
 C 10:0    0.000 00803 
 C 12:0    0.000 00803 
 C 14:0    0.669    5.53 00803 
 C 15:0    0.074    0.611 00803 
 C 16:0    3.00   24.8 00803 
 C 17:0    0.126    1.04 00803 
 C 18:0    2.59   21.4 00803 
 C 20:0    0.000 00803 
 C 22:0    0.000 00803 
 C 24:0  

 C 14:1    0.000 00803 
 C 16:1    0.161    1.33 00803 
 C 18:1, n-9    4.73   39.1 00803 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00803 
 C 22:1, n-9    0.000 00803 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.309    2.55 00803 
 C 18:3, n-3    0.309    2.55 00803 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00803 
 C 20:5, n-3    0.000 00803 
 C 22:5, n-3    0.000 00803 
 C 22:6, n-3    0.000 00803 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    6.46   53.4 00050 
 Sum monounsaturated    5.02   41.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.618    5.11 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.309    2.55 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.309    2.55 00050 
 Trans fatty acids    0.847    7.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13