National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0135

Salmon, raw

Laks, rå
Salmo salarRefuse: 35%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     74200050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.9205278 
   total-Ng       3.2200050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      10.9205278 
   saturated fatty acidsg       2.400050 
   monounsaturated fatty acidsg       3.600050 
   polyunsaturated fatty acidsg       3.700050 
 Carbohydrate, totalg       0.000805 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.1205278 
 Moistureg      68.200050 

 Vitamin ARE      15.000050 
   retinolµg      15   12.0 - 15.0300118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg      30   8.00 - 55.0300151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.3   1.20 - 1.44200128 
   alpha-tocopherolmg       1.3   1.20 - 1.44200128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.23  0.152 - 0.202400113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.10  0.091 - 0.134300116 
 Niacin equivalentsNE       9.5000050 
   niacinmg       6.0   5.40 - 6.50200112 
   tryptophanNE       3.5000050 
 Vitamin B6mg       0.975100119 
 Pantothenic Acidmg       2.000802 
 Biotinµg       500802 
 Folatesµg      26   20.1 - 32.3400912 
 Vitamin B12µg       6.2   5.24 - 7.06200138 
 Vitamin Cmg       1.0  0.800 - 1.20200111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      57   53.3 - 61.0300152 
 Potassium, Kmg     330    320 - 337300152 
 Calcium, Camg      20   8.00 - 35.0300124 
 Magnesium, Mgmg      24   23.6 - 24.0300152 
 Phosphorus, Pmg     20000901 
 Iron, Femg       0.8  0.460 - 1.36400137 
 Copper, Cumg       0.17  0.020 - 0.4002100905 
 Zinc, Znmg       1.04  0.140 - 2.60800905 
 Iodine, Iµg      30   6.00 - 77.0600135 
 Manganese, Mnmg       0.04  0.010 - 0.070700905 
 Chromium, Crµg       1.54  0.020 - 24.33090432 
 Selenium, Seµg      32.2   2.50 - 52.33090432 
 Nickel, Niµg       2.29   1.00 - 8.702905256 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 990  310 00153 
 Leucine1600  490 00153 
 Lysine1800  560 00153 
 Methionine 610  190 00153 
 Cystine 130   40 00153 
 Phenylalanine 800  250 00153 
 Tyrosine 670  210 00153 
 Threonine 890  280 00153 
 Tryptophan 210   66 00153 
 Valine1100  360 00153 
 Arginine2200  700 00153 
 Histidine 450  140 00153 
 Alanine1200  380 00153 
 Aspartic acid1900  590 00153 
 Glutamic acid2600  820 00153 
 Glycine 960  300 00153 
 Proline 700  220 00153 
 Serine 760  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  70  00133 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.428    4.29 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    1.71   17.1 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    0.285    2.86 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.570    5.71 05158 
 C 18:1, n-9    2.57   25.7 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.143    1.43 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.143    1.43 05158 
 C 24:1, n-9    0.143    1.43 05158 

 C 18:2, n-6    0.428    4.29 05158 
 C 18:3, n-3    0.285    2.86 05158 
 C 18:4, n-3    0.143    1.43 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.713    7.14 05158 
 C 22:5, n-3    0.285    2.86 05158 
 C 22:6, n-3    1.85   18.6 05158 

 Other fatty acids    0.285    2.86 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    2.42   24.3 00050 
 Sum monounsaturated    3.57   35.7 00050 
 Sum polyunsaturated    3.71   37.1 00050 

 Sum n-3 fatty acids    3.28   32.9 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.428    4.29 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13