National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0123

Stockfish, cod, split, salted and dried

Klipfisk
Gadus morhuaRefuse: 25%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     42400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      24.5100153 
   total-Ng       3.9100050 
 Fat, total          [FACF: 0.790]g       0.21600817 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.100050 
 Carbohydrate, totalg       0.000817 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.000817 
 Alcoholg       0.000817 
 Ashg      18.21600817 
 Moistureg      57.31600817 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <3.00200118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.5  0.360 - 0.660200128 
   alpha-tocopherolmg       0.5  0.360 - 0.660200128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.08  0.026 - 0.129500113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.09  0.066 - 0.119400116 
 Niacin equivalentsNE       5.6700050 
   niacinmg       2.0   1.56 - 2.801000112 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.20  0.157 - 0.308500119 
 Pantothenic Acidmg       0.3400901 
 Biotinµg       000802 
 Folatesµg       000802 
 Vitamin B12µg       0.85  0.630 - 1.27300138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    2033   1620 - 2630300152 
 Potassium, Kmg      78   38.0 - 99.0300152 
 Calcium, Camg      70   42.0 - 101500124 
 Magnesium, Mgmg      12   7.30 - 14.7300152 
 Phosphorus, Pmg     30000901 
 Iron, Femg       0.5  0.230 - 0.910400137 
 Copper, Cumg       0.019  0.007 - 0.03394T0312 
 Zinc, Znmg       0.38  0.004 - 0.75094T0312 
 Iodine, Iµg     230    129 - 345500135 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1200  310 00153 
 Leucine1800  460 00153 
 Lysine2200  560 00153 
 Methionine 750  190 00153 
 Cystine 170   43 00153 
 Phenylalanine 900  230 00153 
 Tyrosine 940  240 00153 
 Threonine 980  250 00153 
 Tryptophan 220   57 00153 
 Valine1300  330 00153 
 Arginine1500  380 00153 
 Histidine 510  130 00153 
 Alanine1500  370 00153 
 Aspartic acid2600  660 00153 
 Glutamic acid3500  880 00153 
 Glycine1400  360 00153 
 Proline 820  210 00153 
 Serine1100  270 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  82  00917 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.053   33.3 T0312 
 C 17:0  
 C 18:0    0.000 T0312 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.000 T0312 
 C 18:1, n-9    0.000 T0312 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 T0312 
 C 22:1, n-9    0.000 T0312 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.000 T0312 
 C 18:3, n-3  
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.053   33.3 T0312 
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3    0.053   33.3 T0312 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.053   33.3 00050 
 Sum monounsaturated    0.000 00050 
 Sum polyunsaturated    0.105   66.7 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.106   66.7 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.000 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13