National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0110

Turkey, flesh only, raw

Kalkun, kųd, rå
Meleagris gallopavoRefuse: 43%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     45400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      21.900802 
   total-Ng       3.500050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g       2.2    1.4 - 3.2405158 
   saturated fatty acidsg       0.600050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.600050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.800050 
 Carbohydrate, totalg       0.000802 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000804 
 Moistureg      75.500802 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.200919 
   alpha-tocopherolmg       0.200919 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.0900802 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.1600802 
 Niacin equivalentsNE      11.600050 
   niacinmg       7.900802 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.4600802 
 Pantothenic Acidmg       0.800802 
 Biotinµg       200802 
 Folatesµg      1500802 
 Vitamin B12µg       200802 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      93   86.0 - 101200152 
 Potassium, Kmg     230    189 - 271200152 
 Calcium, Camg      10   8.40 - 11.0200806 
 Magnesium, Mgmg      21   19.6 - 23.0200152 
 Phosphorus, Pmg     150200806 
 Iron, Femg       0.77  0.760 - 0.780200806 
 Copper, Cumg       0.055  0.051 - 0.059200806 
 Zinc, Znmg       2.6   1.60 - 3.50200806 
 Iodine, Iµg       1.510900009 
 Manganese, Mnmg       0.011  0.008 - 0.014200806 
 Chromium, Crµg       2.51205250 
 Selenium, Seµg       9.9   3.10 - 15.71205250 
 Nickel, Niµg       3.11205250 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 980  280 00153 
 Leucine1500  430 00153 
 Lysine1900  530 00153 
 Methionine 560  160 00153 
 Cystine 140   40 00153 
 Phenylalanine 810  230 00153 
 Tyrosine 630  180 00153 
 Threonine 880  250 00153 
 Tryptophan 220   64 00153 
 Valine1200  340 00153 
 Arginine1300  380 00153 
 Histidine 670  190 00153 
 Alanine1200  350 00153 
 Aspartic acid1900  530 00153 
 Glutamic acid2800  800 00153 
 Glycine1200  340 00153 
 Proline 950  270 00153 
 Serine 840  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  64  00802 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.000 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    0.403   19.9 05158 
 C 17:0    0.008    0.398 00802 
 C 18:0    0.202    9.96 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.000 05158 
 C 18:1, n-9    0.605   29.9 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.605   29.9 05158 
 C 18:3, n-3    0.101    4.98 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.613   30.3 00050 
 Sum monounsaturated    0.605   29.9 00050 
 Sum polyunsaturated    0.806   39.8 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.101    4.98 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.605   29.9 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13