National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0109

Turkey, flesh and skin, raw

Kalkun, kųd og skind, rå
Meleagris gallopavoRefuse: 30%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     52800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.200411 
   total-Ng       3.200050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g       5.000411 
   saturated fatty acidsg       1.700050 
   monounsaturated fatty acidsg       1.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.700050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.200411 
 Moistureg      73.600411 

 Vitamin ARE       2.0000050 
   retinolµg       2005278 
   ß-carotene eq.µg       0005278 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.500919 
   alpha-tocopherolmg       0.500919 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.064005278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.155005278 
 Niacin equivalentsNE       7.5900050 
   niacinmg       4.09005278 
   tryptophanNE       3.5000050 
 Vitamin B6mg       0.410005278 
 Pantothenic Acidmg       0.7500810 
 Biotinµg       200802 
 Folatesµg      1000912 
 Vitamin B12µg       1.0100138 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      93   86.0 - 101200152 
 Potassium, Kmg     230    189 - 271200152 
 Calcium, Camg      10   8.40 - 11.0200806 
 Magnesium, Mgmg      21   19.6 - 23.0200152 
 Phosphorus, Pmg     150200806 
 Iron, Femg       0.8  0.690 - 0.920200137 
 Copper, Cumg       0.136  0.031 - 0.227500197 
 Zinc, Znmg       1.35   1.01 - 1.73500197 
 Iodine, Iµg       1.5100149 
 Manganese, Mnmg       0.011  0.008 - 0.014200806 
 Chromium, Crµg       1.0  0.300 - 2.00200806 
 Selenium, Seµg      24   13.7 - 35.1500197 
 Nickel, Niµg       0.5   <2.0000806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 910  280 00153 
 Leucine1400  430 00153 
 Lysine1700  530 00153 
 Methionine 520  160 00153 
 Cystine 130   40 00153 
 Phenylalanine 740  230 00153 
 Tyrosine 580  180 00153 
 Threonine 810  250 00153 
 Tryptophan 210   64 00153 
 Valine1100  340 00153 
 Arginine1200  380 00153 
 Histidine 610  190 00153 
 Alanine1100  350 00153 
 Aspartic acid1700  530 00153 
 Glutamic acid2600  800 00153 
 Glycine1100  340 00153 
 Proline 870  270 00153 
 Serine 780  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  64  00802 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.052    1.10 00802 
 C 15:0    0.000 00802 
 C 16:0    1.20   25.4 00802 
 C 17:0    0.019    0.402 00802 
 C 18:0    0.477   10.1 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.246    5.20 00802 
 C 18:1, n-9    1.04   22.0 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.019    0.402 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.969   20.5 00802 
 C 18:3, n-3    0.052    1.10 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.246    5.20 00802 
 C 20:5, n-3    0.071    1.50 00802 
 C 22:5, n-3    0.090    1.90 00802 
 C 22:6, n-3    0.246    5.20 00802 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.75   37.0 00050 
 Sum monounsaturated    1.30   27.6 00050 
 Sum polyunsaturated    1.67   35.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.459    9.71 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.22   25.7 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13