National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0107

Cress, garden, raw

Karse, frisk
Lepidium sativum L.Refuse: 29%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ      9900050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       2.8405165 
   total-Ng       0.4400050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.5405165 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.300050 
 Carbohydrate, totalg       2.8405165 
   carbohydrate, availableg       1.200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       1.6405165 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.5405165 
 Moistureg      92.7    0.0 - 93.0890374 

 Vitamin ARE     20700050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg    2480   1800 - 3440405148 
 Vitamin Dµg       000005 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       3.6100128 
   alpha-tocopherolmg       3.6100128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.18  0.123 - 0.250800113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.20  0.150 - 0.296700116 
 Niacin equivalentsNE       3.1700050 
   niacinmg       2.5   1.76 - 3.041000112 
   tryptophanNE       0.66700050 
 Vitamin B6mg       0.30  0.231 - 0.369500119 
 Pantothenic Acidmg       0.30T0209 
 Biotinµg       0.4T0209 
 Folatesµg     110605143 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg      35   15.0 - 46.02400111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      63   3.60 - 90.3500152 
 Potassium, Kmg     129    112 - 138500152 
 Calcium, Camg      70   41.0 - 102500124 
 Magnesium, Mgmg      44   34.9 - 49.0500152 
 Phosphorus, Pmg      76005278 
 Iron, Femg       2.3  0.900 - 6.90800137 
 Copper, Cumg       0.091T0209 
 Zinc, Znmg       0.461T0209 
 Iodine, Iµg       0.9  0.250 - 1.30500149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  99  220 00153 
 Leucine 140  320 00153 
 Lysine 160  350 00153 
 Methionine  35   79 00153 
 Cystine   4   10 00153 
 Phenylalanine 110  250 00153 
 Tyrosine  67  150 00153 
 Threonine 100  230 00153 
 Tryptophan  40   90 00153 
 Valine 130  300 00153 
 Arginine 140  320 00153 
 Histidine  58  130 00153 
 Alanine 120  260 00153 
 Aspartic acid 250  560 00153 
 Glutamic acid 310  690 00153 
 Glycine 100  230 00153 
 Proline  99  220 00153 
 Serine 100  230 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.07  00414 
 Glucose   0.16  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0  00414 
 All sugars, total   0.230  00050 
 Starch   0  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.066   16.5 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.004    1.00 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.007    1.75 00133 
 C 18:1, n-9    0.030    7.50 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.073   18.3 00133 
 C 18:3, n-3    0.220   55.0 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.070   17.5 00050 
 Sum monounsaturated    0.037    9.25 00050 
 Sum polyunsaturated    0.293   73.3 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.220   54.9 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.073   18.3 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13