National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0101

Jerusalem artichoke, raw

Jordskok, rå
Helianthus tuberosus L.Refuse: 31%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     27400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       2.1    2.0 - 2.2205165 
   total-Ng       0.3    0.3 - 0.4200050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.6105165 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.300050 
 Carbohydrate, totalg      14.1   10.5 - 17.6205165 
   carbohydrate, availableg      11.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.6    2.1 - 3.1205165 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.2    1.0 - 1.3205165 
 Moistureg      82.1   78.5 - 85.7205165 

 Vitamin ARE       0.75000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       9   3.00 - 15.0200114 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.15  0.130 - 0.200200128 
   alpha-tocopherolmg       0.15  0.130 - 0.200200128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.07  0.067 - 0.078300113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.055  0.046 - 0.065400116 
 Niacin equivalentsNE       1.5300050 
   niacinmg       1.3   1.12 - 1.56500112 
   tryptophanNE       0.23300050 
 Vitamin B6mg       0.09  0.086 - 0.086200119 
 Pantothenic Acidmg       0.38T0115 
 Biotinµg       0.47  0.350 - 0.6004T0115 
 Folatesµg      36   19.0 - 57.016T0115 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg       6   5.00 - 8.00300111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       3   1.80 - 5.30600152 
 Potassium, Kmg     561    429 - 735600152 
 Calcium, Camg      28.0   13.0 - 40.01090013 
 Magnesium, Mgmg      16   12.1 - 19.6600152 
 Phosphorus, Pmg      72.3   51.5 - 132600109 
 Iron, Femg       0.6  0.580 - 0.710200137 
 Copper, Cumg       0.1200802 
 Zinc, Znmg       0.100802 
 Iodine, Iµg       0.1  0.060 - 1.20300149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg       6.4   3.50 - 18.0700173 
 Selenium, Seµg       0.03700173 
 Nickel, Niµg      15   2.40 - 27.0700173 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin   
 Leucine   
 Lysine   
 Methionine   
 Cystine   
 Phenylalanine   
 Tyrosine   
 Threonine   
 Tryptophan  14   43 00121 
 Valine   
 Arginine   
 Histidine   
 Alanine   
 Aspartic acid   
 Glutamic acid   
 Glycine   
 Proline   
 Serine   

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total  15.9  00802 
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.138   28.8 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.007    1.46 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.012    2.50 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.256   53.3 00133 
 C 18:3, n-3    0.067   14.0 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.145   30.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.012    2.50 00050 
 Sum polyunsaturated    0.323   67.3 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.067   14.0 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.256   53.4 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13