National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0089

Garlic, raw

Hvidlųg, rå
Allium sativum L.Refuse: 13%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     67100050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       6.4    5.9 - 6.9805278 
   total-Ng       1.0    0.9 - 1.1800050 
 Fat, total          [FACF: 0.700]g       0.500800 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.300050 
 Carbohydrate, totalg      33.100800 
   carbohydrate, availableg      3100050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.1005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.500800 
 Moistureg      58.6   57.6 - 59.6800800 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000050 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.0100919 
   alpha-tocopherolmg       0.0100919 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.200105278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.110105278 
 Niacin equivalentsNE       1.8200050 
   niacinmg       0.700105278 
   tryptophanNE       1.1200050 
 Vitamin B6mg       1.24005278 
 Pantothenic Acidmg       0.596005278 
 Biotinµg 
 Folatesµg     103605143 
 Vitamin B12µg       0.00005278 
 Vitamin Cmg       8.2100050 
   L-Ascorbic Acidmg       8.21   7.31 - 9.27505176 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      17805278 
 Potassium, Kmg     401805278 
 Calcium, Camg      20.6   15.3 - 28.8600109 
 Magnesium, Mgmg      25805278 
 Phosphorus, Pmg     160   96.4 - 187600109 
 Iron, Femg       1.70105278 
 Copper, Cumg       0.299005278 
 Zinc, Znmg       1.16005278 
 Iodine, Iµg       0.9  0.400 - 2.205T0148 
 Manganese, Mnmg       1.67005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg       205204 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 220  210 05278 
 Leucine 310  300 05278 
 Lysine 280  270 05278 
 Methionine  77   75 05278 
 Cystine  66   64 05278 
 Phenylalanine 180  180 05278 
 Tyrosine  82   80 05278 
 Threonine 150  150 05278 
 Tryptophan  67   65 05278 
 Valine 300  290 05278 
 Arginine 640  620 05278 
 Histidine 110  110 05278 
 Alanine 130  130 05278 
 Aspartic acid 490  480 05278 
 Glutamic acid 810  790 05278 
 Glycine 210  200 05278 
 Proline 100   98 05278 
 Serine 200  190 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.002    0.571 05278 
 C 12:0    0.000 05278 
 C 14:0    0.000 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.087   24.9 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.000 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.000 05278 
 C 18:1, n-9    0.011    3.14 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.230   65.7 05278 
 C 18:3, n-3    0.020    5.71 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.089   25.4 00050 
 Sum monounsaturated    0.011    3.14 00050 
 Sum polyunsaturated    0.250   71.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.020    5.73 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.230   65.6 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13