National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0088

Cabbage, white, raw

Hvidkål, rå
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var alba DCRefuse: 20%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     12600050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       1.2    0.7 - 2.22890404 
   total-Ng       0.2    0.1 - 0.42800050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.2    0.2 - 0.2290126 
   saturated fatty acidsg       0.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.100050 
 Carbohydrate, totalg       7.0    4.7 - 9.01690126 
   carbohydrate, availableg       4.700050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.3    1.5 - 2.83690241 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.6    0.4 - 1.02890404 
 Moistureg      90.5   88.4 - 94.02890404 

 Vitamin ARE       2.9200050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg      35   16.0 - 66.0500114 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.02100128 
   alpha-tocopherolmg       0.02100128 
 Vitamin Kµg      76.01105268 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.049  0.028 - 0.0793690241 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.036  0.025 - 0.0592490242 
 Niacin equivalentsNE       0.55000050 
   niacinmg       0.4  0.200 - 0.5601000112 
   tryptophanNE       0.15000050 
 Vitamin B6mg       0.156  0.101 - 0.2123690241 
 Pantothenic Acidmg       0.2100810 
 Biotinµg       1.2  0.810 - 1.40400165 
 Folatesµg      77   42.0 - 1251200403 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg      45.800050 
   L-Ascorbic Acidmg      45.8   25.5 - 62.04890124 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       6   4.40 - 9.00600152 
 Potassium, Kmg     240    175 - 3203090087 
 Calcium, Camg      50.9   42.5 - 57.01090013 
 Magnesium, Mgmg      10.9   8.10 - 15.02990087 
 Phosphorus, Pmg      30.1   23.3 - 40.7600109 
 Iron, Femg       0.305  0.190 - 0.6002490242 
 Copper, Cumg       0.019  0.009 - 0.0354200176 
 Zinc, Znmg       0.145  0.100 - 0.2302490242 
 Iodine, Iµg       0.7  0.100 - 3.10800149 
 Manganese, Mnmg       0.24  0.110 - 0.360500806 
 Chromium, Crµg       1.72602000 
 Selenium, Seµg       0.7672490419 
 Nickel, Niµg       2.7  0.400 - 9.501005183 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  27  140 00153 
 Leucine  35  180 00153 
 Lysine  35  180 00153 
 Methionine   9   46 00153 
 Cystine   5   26 00153 
 Phenylalanine  22  110 00153 
 Tyrosine  12   62 00153 
 Threonine  24  120 00153 
 Tryptophan   9   46 00153 
 Valine  45  230 00153 
 Arginine  67  340 00153 
 Histidine  22  110 00153 
 Alanine  61  310 00153 
 Aspartic acid 110  560 00153 
 Glutamic acid 290 1490 00153 
 Glycine  27  140 00153 
 Proline  57  290 00153 
 Serine  51  260 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   2.02  00414 
 Glucose   1.60  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0.10  00414 
 All sugars, total   3.72  00050 
 Starch   0.03  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.037   23.2 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.004    2.58 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.004    2.58 00133 
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.031   19.4 00133 
 C 18:3, n-3    0.084   52.3 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.041   25.8 00050 
 Sum monounsaturated    0.004    2.58 00050 
 Sum polyunsaturated    0.115   71.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.084   52.3 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.031   19.4 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13