National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0077

Heart, veal, raw

Hjerte, kalv, råt
Refuse: 28%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     42100050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      14.9100139 
   total-Ng       2.4100050 
 Fat, total          [FACF: 0.790]g       3.7105158 
   saturated fatty acidsg       1.400050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.900050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.700050 
 Carbohydrate, totalg       1.800805 
   carbohydrate, availableg       1.800050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.100805 
 Moistureg      77.0   71.3 - 79.5400166 

 Vitamin ARE       6.0000050 
   retinolµg       6   4.50 - 9.00600170 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       1100151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.8100128 
   alpha-tocopherolmg       0.8100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.345100139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.670100139 
 Niacin equivalentsNE      32.700050 
   niacinmg       6.0   5.30 - 7.20300112 
   tryptophanNE      26.700050 
 Vitamin B6mg       0.314  0.240 - 0.405400166 
 Pantothenic Acidmg       2.8   2.75 - 2.8100801 
 Biotinµg       7.300801 
 Folatesµg      206T0079 
 Vitamin B12µg      12.0   11.2 - 12.6300138 
 Vitamin Cmg       5100111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     104   96.0 - 110300152 
 Potassium, Kmg     261    254 - 271300152 
 Calcium, Camg       4.42   3.68 - 6.00990013 
 Magnesium, Mgmg      22   20.9 - 22.6300152 
 Phosphorus, Pmg     215    176 - 239600109 
 Iron, Femg       3.6100139 
 Copper, Cumg       0.29100139 
 Zinc, Znmg       1.4100139 
 Iodine, Iµg       1.9   1.70 - 2.20300149 
 Manganese, Mnmg       0.032  0.026 - 0.041300806 
 Chromium, Crµg       0.3  0.300 - 1.00300806 
 Selenium, Seµg      14   10.0 - 17.0200197 
 Nickel, Niµg       1   <2.00300806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 720  300 00153 
 Leucine1400  570 00153 
 Lysine1400  580 00153 
 Methionine 380  160 00153 
 Cystine 160   65 00153 
 Phenylalanine 690  290 00153 
 Tyrosine 550  230 00153 
 Threonine 690  290 00153 
 Tryptophan1600  690 00153 
 Valine  57   24 00153 
 Arginine 930  390 00153 
 Histidine 410  170 00153 
 Alanine 930  390 00153 
 Aspartic acid1400  580 00153 
 Glutamic acid2100  900 00153 
 Glycine 810  340 00153 
 Proline 690  290 00153 
 Serine 690  290 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   1.8  00805 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 150  00917 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.000 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    0.650   22.2 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    0.758   25.9 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.000 05158 
 C 18:1, n-9    0.866   29.6 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.541   18.5 05158 
 C 18:3, n-3    0.000 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.41   48.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.866   29.6 00050 
 Sum polyunsaturated    0.649   22.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.000 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.541   18.5 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13