National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0068

Yeast, baker`s, compressed

Bagegęr, presset, rå
Saccharomyces cerevisiaeRefuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     46500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       8.4105278 
   total-Ng       1.300050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       1.9105278 
   saturated fatty acidsg       0.3000050 
   monounsaturated fatty acidsg       1.2000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.0000050 
 Carbohydrate, totalg      18.1005278 
   carbohydrate, availableg      11.900050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       6.202102 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.8205278 
 Moistureg      69.0105278 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.2100128 
   alpha-tocopherolmg       0.2100128 
 Vitamin Kµg       000801 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.47  0.378 - 0.566400113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       1.40   1.17 - 1.70500116 
 Niacin equivalentsNE       9.3300050 
   niacinmg       7.5   6.90 - 7.80300112 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       1.10   1.10 - 1.14200119 
 Pantothenic Acidmg       3.5000810 
 Biotinµg      6000802 
 Folatesµg    1000605143 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg       0.10000050 
   L-Ascorbic Acidmg       0.1005278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      1600802 
 Potassium, Kmg     61000802 
 Calcium, Camg      15   13.0 - 16.0300124 
 Magnesium, Mgmg      31100806 
 Phosphorus, Pmg     340100806 
 Iron, Femg       1.6   1.20 - 2.10400137 
 Copper, Cumg       0.16100806 
 Zinc, Znmg       4.5100806 
 Iodine, Iµg       0.6  0.350 - 0.950300149 
 Manganese, Mnmg       0.31100806 
 Chromium, Crµg       0   <2.00100806 
 Selenium, Seµg       1.0100806 
 Nickel, Niµg      10100806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 430  320 00153 
 Leucine 580  430 00153 
 Lysine 650  480 00153 
 Methionine 120   88 00153 
 Cystine  30   22 00153 
 Phenylalanine 320  240 00153 
 Tyrosine 280  210 00153 
 Threonine 430  320 00153 
 Tryptophan 110   78 00153 
 Valine 540  400 00153 
 Arginine 440  330 00153 
 Histidine 180  130 00153 
 Alanine 510  380 00153 
 Aspartic acid 830  620 00153 
 Glutamic acid1100  830 00153 
 Glycine 420  310 00153 
 Proline 280  210 00153 
 Serine 440  330 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00802 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.014    0.927 05278 
 C 14:0    0.000 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.202   13.3 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.070    4.63 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.653   42.9 05278 
 C 18:1, n-9    0.576   37.9 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.005    0.309 05278 
 C 18:3, n-3    0.000 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.286   18.8 00050 
 Sum monounsaturated    1.23   80.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.005    0.309 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.000 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.005    0.309 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13