National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0066

Goose, flesh and skin, raw

Gås, kųd og skind, rå
Anser anserRefuse: 19%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    151400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      15.9500800 
   total-Ng       2.5500050 
 Fat, total          [FACF: 0.931]g      33.6500800 
   saturated fatty acidsg       9.800050 
   monounsaturated fatty acidsg      17.800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       3.800050 
 Carbohydrate, totalg       0.000800 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.9500800 
 Moistureg      49.7500800 

 Vitamin ARE      30.000050 
   retinolµg      30   9.00 - 60.0300118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       1T0006 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0T0006 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.125  0.097 - 0.160300113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.350  0.240 - 0.540300116 
 Niacin equivalentsNE      11.500050 
   niacinmg       8.0100112 
   tryptophanNE       3.5000050 
 Vitamin B6mg       0.580100119 
 Pantothenic Acidmg       1.29005278 
 Biotinµg 
 Folatesµg      11605143 
 Vitamin B12µg       0.34005278 
 Vitamin Cmg       4.2000050 
   L-Ascorbic Acidmg       4.2005278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      69100152 
 Potassium, Kmg     315100152 
 Calcium, Camg      12205278 
 Magnesium, Mgmg      24100152 
 Phosphorus, Pmg     234305278 
 Iron, Femg       2.50305278 
 Copper, Cumg       0.136  0.031 - 0.227500197 
 Zinc, Znmg       1.35   1.01 - 1.73500197 
 Iodine, Iµg       1.2   1.00 - 1.253T0006 
 Manganese, Mnmg       0.020005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg      24   14.0 - 35.0500197 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 740  290 05278 
 Leucine1300  520 05278 
 Lysine1200  490 05278 
 Methionine 380  150 05278 
 Cystine 250   97 05278 
 Phenylalanine 660  260 05278 
 Tyrosine 510  200 05278 
 Threonine 710  280 05278 
 Tryptophan 210   82 05278 
 Valine 790  310 05278 
 Arginine 990  390 05278 
 Histidine 430  170 05278 
 Alanine 960  380 05278 
 Aspartic acid1400  560 05278 
 Glutamic acid2400  930 05278 
 Glycine1000  400 05278 
 Proline 760  300 05278 
 Serine 640  250 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  80  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.030    0.096 05278 
 C 14:0    0.170    0.543 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    6.95   22.2 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    2.33    7.44 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.980    3.13 05278 
 C 18:1, n-9   16.7   53.3 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.040    0.128 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    3.34   10.7 05278 
 C 18:3, n-3    0.210    0.671 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    9.78   31.2 00050 
 Sum monounsaturated   17.8   56.8 00050 
 Sum polyunsaturated    3.76   12.0 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.210    0.671 00050 
 Sum n-6 fatty acids    3.34   10.7 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13