National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0063

Kale, raw

Grųnkål, rå
Brassica oleracea (L.) convar. acephalaRefuse: 40%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     24500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       4.7    2.8 - 6.21890153 
   total-Ng       0.7    0.4 - 1.01800050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       1.2    1.0 - 1.3490153 
   saturated fatty acidsg       0.1200050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.0200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.7200050 
 Carbohydrate, totalg      10.4    6.0 - 14.51890153 
   carbohydrate, availableg       4.200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       6.2    4.9 - 9.0405165 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.8    1.3 - 2.81890153 
 Moistureg      81.6   73.7 - 87.22490152 

 Vitamin ARE     42100050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg    5050   5250 - 6810605148 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       5.4   4.40 - 6.08300128 
   alpha-tocopherolmg       5.4   4.40 - 6.08300128 
 Vitamin Kµg     25000100 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.15  0.085 - 0.2051200113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.29  0.207 - 0.4201000116 
 Niacin equivalentsNE       3.98   2.00 - 2.00200050 
   niacinmg       2.8   1.74 - 4.601400112 
   tryptophanNE       1.18   2.00 - 2.00200050 
 Vitamin B6mg       0.350  0.276 - 0.455600119 
 Pantothenic Acidmg       1.0000810 
 Biotinµg      3600801 
 Folatesµg      6000913 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg     169    104 - 2621400167 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      35   19.7 - 57.0500152 
 Potassium, Kmg     264    192 - 357500152 
 Calcium, Camg     219   44.0 - 4601990013 
 Magnesium, Mgmg      20   15.3 - 24.6500152 
 Phosphorus, Pmg      73.9   57.0 - 98.4600109 
 Iron, Femg       2.0   1.00 - 5.20900137 
 Copper, Cumg       0.091  0.057 - 0.1421200198 
 Zinc, Znmg       0.62  0.380 - 0.9001200198 
 Iodine, Iµg       1.4  0.700 - 2.40300149 
 Manganese, Mnmg       0.500807 
 Chromium, Crµg       8.3  0.400 - 24.64402000 
 Selenium, Seµg       2.11305254 
 Nickel, Niµg      13.5   4.80 - 35.91005183 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 180  240 00153 
 Leucine 300  400 00153 
 Lysine 250  340 00153 
 Methionine  54   73 00153 
 Cystine  22   30 00153 
 Phenylalanine 200  270 00153 
 Tyrosine 110  150 00153 
 Threonine 180  240 00153 
 Tryptophan  71   95 00153 
 Valine 250  340 00153 
 Arginine 220  290 00153 
 Histidine  89  120 00153 
 Alanine 280  370 00153 
 Aspartic acid 350  470 00153 
 Glutamic acid 410  550 00153 
 Glycine 200  270 00153 
 Proline 270  360 00153 
 Serine 190  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.82  00414 
 Glucose   0.54  00414 
 Lactose   
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0.70  00414 
 All sugars, total   2.06  00050 
 Starch   0.08  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.147   16.0 00133 
 C 17:0  
 C 18:0  
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.033    3.57 00133 
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.197   21.4 00133 
 C 18:3, n-3    0.543   59.0 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.147   16.0 00050 
 Sum monounsaturated    0.033    3.57 00050 
 Sum polyunsaturated    0.740   80.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.543   59.0 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.197   21.4 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13