National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0054

Mutton, round, raw

Fårekųd, kųlle, rå
Ovis ariesRefuse: 29%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     56400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.100411 
   total-Ng       3.200050 
 Fat, total          [FACF: 0.910]g       6.000411 
   saturated fatty acidsg       2.900050 
   monounsaturated fatty acidsg       2.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.300050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.000411 
 Moistureg      71.900411 

 Vitamin ARE      45.000050 
   retinolµg      45   16.0 - 66.04T0138 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.41T0138 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.43400919 
   alpha-tocopherolmg       0.43400919 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.1600801 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.2200801 
 Niacin equivalentsNE       8.3700050 
   niacinmg       5.200801 
   tryptophanNE       3.1700050 
 Vitamin B6mg       0.2900801 
 Pantothenic Acidmg       0.55T0138 
 Biotinµg       1T0138 
 Folatesµg       2T0138 
 Vitamin B12µg       3.000801 
 Vitamin Cmg       100005 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      7800801 
 Potassium, Kmg     38000801 
 Calcium, Camg       7.6   5.40 - 9.60400806 
 Magnesium, Mgmg      23   18.0 - 28.0400806 
 Phosphorus, Pmg     190    150 - 230400806 
 Iron, Femg       2.4   2.30 - 2.50400806 
 Copper, Cumg       0.1  0.092 - 0.120400806 
 Zinc, Znmg       3.7   2.90 - 4.40400806 
 Iodine, Iµg       300703 
 Manganese, Mnmg       0.015  0.012 - 0.020400806 
 Chromium, Crµg       1.24  0.100 - 2.402190458 
 Selenium, Seµg       5.09   1.10 - 10.02190458 
 Nickel, Niµg       1.67  0.800 - 4.002190458 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1000  310 T0138 
 Leucine1600  510 T0138 
 Lysine1800  570 T0138 
 Methionine 520  160 T0138 
 Cystine 170   53 T0138 
 Phenylalanine 800  250 T0138 
 Tyrosine 800  250 T0138 
 Threonine 870  270 T0138 
 Tryptophan 190   58 T0138 
 Valine1100  340 T0138 
 Arginine1400  420 T0138 
 Histidine 580  180 T0138 
 Alanine1300  390 T0138 
 Aspartic acid1800  570 T0138 
 Glutamic acid3000  920 T0138 
 Glycine1100  330 T0138 
 Proline 930  290 T0138 
 Serine 800  250 T0138 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  70  00917 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 00005 
 C 6:0    0.000 00005 
 C 8:0    0.000 00005 
 C 10:0    0.000 00005 
 C 12:0    0.000 00005 
 C 14:0    0.302    5.53 T0138 
 C 15:0    0.033    0.609 T0138 
 C 16:0    1.36   24.8 T0138 
 C 17:0    0.057    1.04 T0138 
 C 18:0    1.17   21.4 T0138 
 C 20:0    0.000 00005 
 C 22:0    0.000 00005 
 C 24:0  

 C 14:1    0.000 00005 
 C 16:1    0.073    1.33 T0138 
 C 18:1, n-9    2.14   39.1 T0138 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00005 
 C 22:1, n-9    0.000 00005 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.139    2.55 T0138 
 C 18:3, n-3    0.139    2.55 T0138 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00005 
 C 20:5, n-3    0.000 00005 
 C 22:5, n-3    0.000 00005 
 C 22:6, n-3    0.000 00005 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    2.92   53.4 00050 
 Sum monounsaturated    2.27   41.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.279    5.10 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.139    2.55 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.139    2.55 00050 
 Trans fatty acids    0.382    7.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13