National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0053

Mutton, shoulder, raw

Fårekųd, bov, rå
Ovis ariesRefuse: 31%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     94700050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.700411 
   total-Ng       3.000050 
 Fat, total          [FACF: 0.910]g      17.000411 
   saturated fatty acidsg       8.300050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.800050 
 Carbohydrate, totalg       0.000411 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.600411 
 Moistureg      62.700411 

 Vitamin ARE      45.000050 
   retinolµg      45   16.0 - 66.04T0138 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.41T0138 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.43400919 
   alpha-tocopherolmg       0.43400919 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.1700801 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.2700801 
 Niacin equivalentsNE       8.2300050 
   niacinmg       5.4   4.30 - 6.9000801 
   tryptophanNE       2.8300050 
 Vitamin B6mg       0.200801 
 Pantothenic Acidmg       0.55T0138 
 Biotinµg       1T0138 
 Folatesµg       2T0138 
 Vitamin B12µg       500801 
 Vitamin Cmg       100801 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      8400801 
 Potassium, Kmg     30100801 
 Calcium, Camg       7.5   5.20 - 12.0400806 
 Magnesium, Mgmg      16   12.0 - 18.0400806 
 Phosphorus, Pmg     130    100 - 150400806 
 Iron, Femg       1.8   1.40 - 2.10400806 
 Copper, Cumg       0.095  0.052 - 0.150400806 
 Zinc, Znmg       3.5   2.70 - 4.20400806 
 Iodine, Iµg       300703 
 Manganese, Mnmg       0.01  0.004 - 0.017400806 
 Chromium, Crµg       3.9   2.00 - 6.30702000 
 Selenium, Seµg       0.4702000 
 Nickel, Niµg       9.6702000 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 930  310 T0138 
 Leucine1500  510 T0138 
 Lysine1700  570 T0138 
 Methionine 480  160 T0138 
 Cystine 160   53 T0138 
 Phenylalanine 750  250 T0138 
 Tyrosine 750  250 T0138 
 Threonine 810  270 T0138 
 Tryptophan 170   58 T0138 
 Valine1000  340 T0138 
 Arginine1300  420 T0138 
 Histidine 540  180 T0138 
 Alanine1200  390 T0138 
 Aspartic acid1700  570 T0138 
 Glutamic acid2800  920 T0138 
 Glycine 990  330 T0138 
 Proline 870  290 T0138 
 Serine 750  250 T0138 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  78  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 00005 
 C 6:0    0.000 00005 
 C 8:0    0.000 00005 
 C 10:0    0.000 00005 
 C 12:0    0.000 00005 
 C 14:0    0.856    5.53 T0138 
 C 15:0    0.094    0.609 T0138 
 C 16:0    3.84   24.8 T0138 
 C 17:0    0.161    1.04 T0138 
 C 18:0    3.31   21.4 T0138 
 C 20:0    0.000 00005 
 C 22:0    0.000 00005 
 C 24:0  

 C 14:1    0.000 00005 
 C 16:1    0.206    1.33 T0138 
 C 18:1, n-9    6.05   39.1 T0138 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00005 
 C 22:1, n-9    0.000 00005 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.395    2.55 T0138 
 C 18:3, n-3    0.395    2.55 T0138 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00005 
 C 20:5, n-3    0.000 00005 
 C 22:5, n-3    0.000 00005 
 C 22:6, n-3    0.000 00005 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    8.26   53.4 00050 
 Sum monounsaturated    6.42   41.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.789    5.10 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.395    2.55 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.395    2.55 00050 
 Trans fatty acids    1.08    7.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13