National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0017

Cauliflower, all varieties, raw

Blomkål, uspec., rå
Brassica oleracea L. convar. botrytisRefuse: 8%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     11600050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       2.4    1.4 - 4.13490417 
   total-Ng       0.4    0.2 - 0.73400050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.4    0.3 - 0.6400162 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.200050 
 Carbohydrate, totalg       4.7    3.6 - 7.12700162 
   carbohydrate, availableg       2.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.2    1.7 - 2.75090241 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.7    0.5 - 1.03490417 
 Moistureg      91.7   87.6 - 94.13490417 

 Vitamin ARE       3.3300050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg      40   18.0 - 102800114 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.2  0.120 - 0.300500128 
   alpha-tocopherolmg       0.2  0.120 - 0.300500128 
 Vitamin Kµg      16.01405268 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.058  0.027 - 0.1315090241 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.073  0.049 - 0.0923390242 
 Niacin equivalentsNE       1.0500050 
   niacinmg       0.6  0.530 - 0.7501000112 
   tryptophanNE       0.45000050 
 Vitamin B6mg       0.145  0.094 - 0.2525090241 
 Pantothenic Acidmg       0.6000802 
 Biotinµg       1.500802 
 Folatesµg     165   86.0 - 2265090241 
 Vitamin B12µg       000802 
 Vitamin Cmg      76.800050 
   L-Ascorbic Acidmg      68.1   50.0 - 1035090241 
   L-Dehydroascorbic acidmg       8.705177 

 Sodium, Namg      17   8.30 - 55.0600152 
 Potassium, Kmg     286    189 - 3753390242 
 Calcium, Camg      24.5   21.7 - 29.01190013 
 Magnesium, Mgmg      13.2   5.15 - 17.43390242 
 Phosphorus, Pmg      48.1   38.9 - 56.7600109 
 Iron, Femg       0.402  0.240 - 0.7003390242 
 Copper, Cumg       0.042  0.029 - 0.0731400176 
 Zinc, Znmg       0.261  0.160 - 0.4903390242 
 Iodine, Iµg       0.8  0.100 - 3.20800149 
 Manganese, Mnmg       0.23  0.150 - 0.390500806 
 Chromium, Crµg       1.15102000 
 Selenium, Seµg       0.52705254 
 Nickel, Niµg       8.85  0.400 - 1322105183 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  84  220 00153 
 Leucine 130  330 00153 
 Lysine 110  300 00153 
 Methionine  29   77 00153 
 Cystine  14   37 00153 
 Phenylalanine  80  210 00153 
 Tyrosine  49  130 00153 
 Threonine  80  210 00153 
 Tryptophan  27   71 00153 
 Valine 140  360 00153 
 Arginine  91  240 00153 
 Histidine  42  110 00153 
 Alanine 180  470 00153 
 Aspartic acid 190  510 00153 
 Glutamic acid 260  690 00153 
 Glycine  84  220 00153 
 Proline 100  270 00153 
 Serine 120  310 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   1.31  00414 
 Glucose   0.51  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0.06  00414 
 All sugars, total   1.88  00050 
 Starch   0.01  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.069   21.7 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.007    2.20 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.026    8.18 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.030    9.43 00133 
 C 18:3, n-3    0.187   58.5 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.076   23.9 00050 
 Sum monounsaturated    0.026    8.18 00050 
 Sum polyunsaturated    0.217   67.9 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.187   58.5 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.030    9.43 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13