National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0016

Black pudding (boiled)

Blodpųlse
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    129800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      10.7    9.1 - 13.51405180 
   total-Ng       1.7    1.5 - 2.21400050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      20.8   17.2 - 23.61405180 
   saturated fatty acidsg       8.41200050 
   monounsaturated fatty acidsg       9.41200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.31200050 
 Carbohydrate, totalg      23.0   18.0 - 30.01405180 
   carbohydrate, availableg      1800050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       5.000409 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.8    1.4 - 2.31405180 
 Moistureg      43.7   35.7 - 48.41405180 

 Vitamin ARE       6.0000050 
   retinolµg       61405180 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       1   1.00 - 1.20200151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.15100128 
   alpha-tocopherolmg       0.15100128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.075  0.044 - 0.092500113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.035  0.030 - 0.043400116 
 Niacin equivalentsNE       2.6800050 
   niacinmg       1.2  0.900 - 1.781000112 
   tryptophanNE       1.4800050 
 Vitamin B6mg       0.045  0.037 - 0.053600119 
 Pantothenic Acidmg       0.600802 
 Biotinµg       200802 
 Folatesµg       500802 
 Vitamin B12µg       0.32  0.290 - 0.350500138 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     438    184 - 7101790093 
 Potassium, Kmg     192    157 - 2261790093 
 Calcium, Camg      65   44.0 - 84.0400124 
 Magnesium, Mgmg      20   19.2 - 20.1300152 
 Phosphorus, Pmg      8400805 
 Iron, Femg      16.2   13.9 - 19.71405180 
 Copper, Cumg       0.14100155 
 Zinc, Znmg       0.6100155 
 Iodine, Iµg       2.7   2.00 - 3.70400149 
 Manganese, Mnmg       6.8   3.40 - 8.50300806 
 Chromium, Crµg       1300806 
 Selenium, Seµg      14   12.0 - 17.0300806 
 Nickel, Niµg       1   <2.00300806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 260  150 00153 
 Leucine 870  510 00153 
 Lysine 810  470 00153 
 Methionine 130   75 00153 
 Cystine  80   47 00153 
 Phenylalanine 550  320 00153 
 Tyrosine 190  110 00153 
 Threonine 290  170 00153 
 Tryptophan  89   52 00153 
 Valine 700  410 00153 
 Arginine 570  330 00153 
 Histidine 390  230 00153 
 Alanine 740  430 00153 
 Aspartic acid 910  530 00153 
 Glutamic acid1300  770 00153 
 Glycine 990  580 00153 
 Proline 890  520 00153 
 Serine 460  270 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  68  00802 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0    0.000 00816 
 C 14:0    0.507    2.65 00816 
 C 15:0  
 C 16:0    5.06   26.4 00816 
 C 17:0  
 C 18:0    2.72   14.2 00816 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.21    6.32 00816 
 C 18:3, n-3    0.117    0.612 00816 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    8.43   44.0 00050 
 Sum monounsaturated    9.38   49.0 00050 
 Sum polyunsaturated    1.33    6.93 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.117    0.612 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.21    6.32 00050 
 Trans fatty acids    0.038    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13