National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0007

Duck, flesh only, raw

And, kųd, rå
Anas platyrhynchosRefuse: 66%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     50000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.31305278 
   total-Ng       2.9    2.8 - 3.01300050 
 Fat, total          [FACF: 0.775]g       5.1    4.8 - 5.5405158 
   saturated fatty acidsg       0.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       3.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.0005278 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.0005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.11305278 
 Moistureg      73.81305278 

 Vitamin ARE      24.000050 
   retinolµg      2400050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       105204 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0T0006 
   alpha-tocopherolmg       0T0006 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.360105278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.450105278 
 Niacin equivalentsNE       9.4700050 
   niacinmg       5.30105278 
   tryptophanNE       4.1700050 
 Vitamin B6mg       0.340105278 
 Pantothenic Acidmg       1.60105278 
 Biotinµg 
 Folatesµg      48605143 
 Vitamin B12µg       0.40105278 
 Vitamin Cmg       5.8105278 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      86   73.4 - 92.7300152 
 Potassium, Kmg     297    249 - 372300152 
 Calcium, Camg      11205278 
 Magnesium, Mgmg      22   20.0 - 24.8300152 
 Phosphorus, Pmg     203205278 
 Iron, Femg       1.2   1.00 - 1.37200137 
 Copper, Cumg       0.14  0.031 - 0.227500197 
 Zinc, Znmg       1.35   1.01 - 1.73500197 
 Iodine, Iµg       1.2   1.00 - 1.25300149 
 Manganese, Mnmg       0.019005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg      24   14.0 - 35.0500197 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 940  320 05278 
 Leucine1600  530 05278 
 Lysine1600  530 05278 
 Methionine 500  170 05278 
 Cystine 280   96 05278 
 Phenylalanine 760  260 05278 
 Tyrosine 700  240 05278 
 Threonine 790  270 05278 
 Tryptophan 250   87 05278 
 Valine 970  330 05278 
 Arginine1200  400 05278 
 Histidine 500  170 05278 
 Alanine1200  400 05278 
 Aspartic acid1800  610 05278 
 Glutamic acid2900  980 05278 
 Glycine1000  350 05278 
 Proline 910  310 05278 
 Serine 790  270 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00804 
 Glucose   0  00804 
 Lactose   0  00804 
 Maltose   0  00804 
 Saccharose   0  00804 
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  77  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.000 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    0.395    9.99 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    0.099    2.51 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    1.98   50.0 05158 
 C 18:1, n-9    0.988   25.0 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.296    7.49 05158 
 C 18:3, n-3    0.099    2.51 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.494   12.5 00050 
 Sum monounsaturated    2.96   75.0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.494   12.5 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.099    2.50 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.296    7.50 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13