National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0006

Duck, flesh and skin, raw

And, kųd og skind, rå
Anas platyrhynchosRefuse: 28%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    165000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      11.5005278 
   total-Ng       1.8000050 
 Fat, total          [FACF: 0.940]g      39.300800 
   saturated fatty acidsg      13.200050 
   monounsaturated fatty acidsg      18.700050 
   polyunsaturated fatty acidsg       5.100050 
 Carbohydrate, totalg       0.000800 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.0005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.700800 
 Moistureg      48.500800 

 Vitamin ARE      51.000050 
   retinolµg      5100050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       105204 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       000802 
   alpha-tocopherolmg       000802 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.1972005278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.2102005278 
 Niacin equivalentsNE       6.2700050 
   niacinmg       3.93005278 
   tryptophanNE       2.3300050 
 Vitamin B6mg       0.1902005278 
 Pantothenic Acidmg       0.951005278 
 Biotinµg       600802 
 Folatesµg      48605143 
 Vitamin B12µg       0.25005278 
 Vitamin Cmg       2.8000050 
   L-Ascorbic Acidmg       2.8005278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      86   73.4 - 92.7300152 
 Potassium, Kmg     297    249 - 372300152 
 Calcium, Camg      11005278 
 Magnesium, Mgmg      22   20.0 - 24.8300152 
 Phosphorus, Pmg     139005278 
 Iron, Femg       1.2   1.00 - 1.37200137 
 Copper, Cumg       0.14  0.031 - 0.227500197 
 Zinc, Znmg       1.35   1.01 - 1.73500197 
 Iodine, Iµg       1.2   1.00 - 1.25300149 
 Manganese, Mnmg       0.017005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg      24   14.0 - 35.0500197 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 530  290 05278 
 Leucine 900  490 05278 
 Lysine 920  500 05278 
 Methionine 290  160 05278 
 Cystine 180   98 05278 
 Phenylalanine 460  250 05278 
 Tyrosine 390  210 05278 
 Threonine 480  260 05278 
 Tryptophan 140   78 05278 
 Valine 570  310 05278 
 Arginine 770  420 05278 
 Histidine 280  150 05278 
 Alanine 770  420 05278 
 Aspartic acid1100  600 05278 
 Glutamic acid1700  930 05278 
 Glycine 920  500 05278 
 Proline 680  370 05278 
 Serine 500  270 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00804 
 Glucose   0  00804 
 Lactose   0  00804 
 Maltose   0  00804 
 Saccharose   0  00804 
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  76  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.050    0.135 05278 
 C 14:0    0.250    0.676 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    9.58   25.9 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    3.20    8.65 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    1.54    4.16 05278 
 C 18:1, n-9   16.7   45.2 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.400    1.08 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    4.69   12.7 05278 
 C 18:3, n-3    0.390    1.05 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   13.2   35.7 00050 
 Sum monounsaturated   18.7   50.5 00050 
 Sum polyunsaturated    5.08   13.7 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.390    1.05 00050 
 Sum n-6 fatty acids    4.69   12.7 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13