National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0002

Cucumber, raw

Agurk, rå
Cucumis sativus L.Refuse: 5%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ      4500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       0.7    0.5 - 0.92690404 
   total-Ng       0.1    0.1 - 0.22600050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.1    0.0 - 0.1490126 
   saturated fatty acidsg       0.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.000050 
 Carbohydrate, totalg       2.1    1.0 - 3.31690126 
   carbohydrate, availableg       1.400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.7    0.5 - 1.13890241 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.4    0.3 - 0.62690404 
 Moistureg      96.7   95.5 - 97.92690404 

 Vitamin ARE       5.1700050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg      62   23.0 - 92.0405148 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.15  0.100 - 0.220700128 
   alpha-tocopherolmg       0.15  0.100 - 0.220700128 
 Vitamin Kµg      16.4405268 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.017  0.002 - 0.0263890241 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.017  0.012 - 0.0272790242 
 Niacin equivalentsNE       0.28300050 
   niacinmg       0.20  0.120 - 0.2101000112 
   tryptophanNE       0.08300050 
 Vitamin B6mg       0.034  0.015 - 0.0513890241 
 Pantothenic Acidmg       0.3000802 
 Biotinµg       0.400802 
 Folatesµg      17.6   9.90 - 26.02790242 
 Vitamin B12µg       000802 
 Vitamin Cmg      13.700050 
   L-Ascorbic Acidmg       9.74   3.30 - 14.93890241 
   L-Dehydroascorbic acidmg       4.005177 

 Sodium, Namg      10   4.70 - 20.0600152 
 Potassium, Kmg     136   84.0 - 2022790242 
 Calcium, Camg      20.7   11.0 - 35.01290013 
 Magnesium, Mgmg       9.23   6.22 - 13.02790242 
 Phosphorus, Pmg      25.3   16.8 - 35.0600109 
 Iron, Femg       0.220  0.090 - 0.4702790242 
 Copper, Cumg       0.028  0.010 - 0.0454600176 
 Zinc, Znmg       0.1297190170 
 Iodine, Iµg       0.3  0.100 - 0.750500149 
 Manganese, Mnmg       0.1  0.060 - 0.140500806 
 Chromium, Crµg       1.74102000 
 Selenium, Seµg       0.32005183 
 Nickel, Niµg       0.6  0.010 - 2.602005183 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  18  160 00153 
 Leucine  28  240 00153 
 Lysine  23  200 00153 
 Methionine   9   82 00153 
 Cystine   2   18 00153 
 Phenylalanine  17  150 00153 
 Tyrosine  10   91 00153 
 Threonine  16  140 00153 
 Tryptophan   5   45 00153 
 Valine  22  190 00153 
 Arginine  28  240 00153 
 Histidine   8   73 00153 
 Alanine  23  200 00153 
 Aspartic acid  40  350 00153 
 Glutamic acid 220 1950 00153 
 Glycine  25  220 00153 
 Proline  13  110 00153 
 Serine  25  220 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.71  00414 
 Glucose   0.31  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0  00414 
 All sugars, total   1.02  00050 
 Starch   0  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0    0.000 00803 
 C 14:0    0.001    1.25 00803 
 C 15:0  
 C 16:0    0.029   36.3 00803 
 C 17:0    0.000 00803 
 C 18:0    0.003    3.75 00803 
 C 20:0    0.000 00803 
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.000 00803 
 C 18:1, n-9    0.003    3.75 00803 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00803 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.023   28.8 00803 
 C 18:3, n-3    0.021   26.3 00803 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.033   41.3 00050 
 Sum monounsaturated    0.003    3.75 00050 
 Sum polyunsaturated    0.044   55.0 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.021   26.3 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.023   28.8 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13